炒土豆丝时，总是粘锅还发黑，大厨：掌握这一招，土豆丝香脆白嫩

土豆富含多种维生素和淀粉，制作方式也很多样，可以炒，可以炸，一般小孩子就特别爱吃用土豆炸制的薯片或者是炸制的土豆条，再蘸上番茄酱，味道自然是格外的鲜美，然而我家最爱做的则是炒土豆丝，炒好的土豆丝，可以卷饼或者是搭配大米饭，都很不错！

说到炒土豆丝基本上就是家庭中最常食用的一道菜了，一般在做炒土豆丝的时候呢，大家可能都会直接先去除淀粉，然后再进行炒制，但是呢会发现炒出的土豆丝就是没有饭店做的那么美味清脆，而且呢，炒出来也是粘粘的，还特别的黑，不清楚是怎么回事，其实炒土豆丝是同样需要技巧的，下面呢，就跟我一起来看一下炒土豆丝的正确方式吧！

首先先来分析一下大家炒土豆丝通常的几种做法及原理

一般大家炒土豆丝时分为三种制作方式，第一种就是直接炒，这样下锅必糊，第二种用冷水泡一会，为的是去掉淀粉；第三种，炒之前先焯水，觉得这样能够快速熟透。

但其实并不是这样

第一种，炒制前完全不加工，下锅后满满的都是淀粉，肯定爱粘，爱糊，炒出的土豆丝会黑。

第二种，虽然去掉了淀粉，但这个时候其中的微量元素也会随之流失。

第三种，焯水后再次加温，土豆丝口感非常容易不脆！

下面是正确方式

只需要找一个盆，然后向里加点水，再倒点白米醋，接着把土豆丝倒盆里用手抓一下，然后捞出来，直接放进锅里开始炒就可以了，这样能够洗去表面的淀粉，而且呢炒出的土豆丝，口感清香爽脆！不粘也不黑！完全就不会粘锅！

这样炒出的土豆丝，色泽金黄，香气十足，非常诱人，炒上一盘，卷饼或者就着大米饭那叫一个香啊！全家都称赞！

下次炒土豆丝时用上我的方法，保证你炒出最香香脆脆的土豆丝！

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