“自己动手,丰衣足食”,这句鼓舞人心的话语,激励着无数的中国人从困难中走出来,在那个缺衣少食的年代,能吃上一碗小米粥,都是那么的奢侈,更别说用大米做的发糕了,小时候奶奶每次做发糕都像是过年一样,那软糯香甜的口感,浓浓的米香味,深深地印在儿时的记忆中。爱吃大米发糕的看过来,学会这样做,米香浓郁,软糯不粘牙。
大米发糕
今天是5月1号劳动节,都说劳动最光荣,咱今天自己动手,做个好吃的大米发糕,虽然做法已不是奶奶的传统手法,但它的味道,还是那么的熟悉,甜润绵软,清香q弹,下面就把做法详细的分享给大家,当做早餐或者两餐之中的体能补充,都是很不错的,喜欢的朋友可以试一试哦。大米发糕最好吃的家常做法,软糯香甜又劲道,做法简单,一看就会。
300毫升的温水里加入6克酵母粉,用筷子搅拌均匀至酵母融化,盆中倒入250克大米粉,15克的面粉,30克白糖,加入白糖可以促进发酵,缩短发酵时间。
搅拌均匀后再少量多次的加入300毫升的酵母水,边到边搅拌,搅拌至稀糊状态,类似于酸奶的粘稠度就可以了。盖上盖子,放置温暖处,发酵45分钟,发酵时间是随温度的变化而变化的。
准备一个模具,刷一层底油边缘也要刷上,45分钟后,发酵好了面糊有很多的小气孔,再次把它搅拌均匀排气,倒进刷好油的模具中,震动模具,排除里面的小气泡,再次盖上盖子,放到温暖的地方,二次发酵20分钟。
时间到后,把发酵好的米糊震动几下排气,然后在表面均匀的撒上黑芝麻,盖上保鲜膜,用竹签在上面扎一些小孔透气 。
蒸锅中烧水,水温到50度左右时把模具放入蒸锅内,盖上锅盖,蒸锅水开上气后,再蒸20分钟,时间到后关火再闷三分钟,时间到,打开盖子,夹出模具,趁热立刻震动几下模具便于脱膜,同时也避免大米糕回缩,稍微放凉,把它切成8等份,就可以摆盘开吃了,放凉后的大米糕,口味更加纯正哦。
以上就是我分享的大米发糕的家常做法,朋友们是不是很简单呢?用这种方法做的大米发糕,软糯香甜,米香浓郁,还带有芝麻的香味,软糯也不粘牙,因为加了酵母发酵制作,也很好消化,非常适合老人和孩子吃,自己做的也更健康,五一宅家里,可以做给家人吃一吃。当做早餐或者是孩子的零食,都是还不错的。
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