来来来！椅子坐好，你即将做出最软Ｑ的香蒜面包了（我夸张了，开玩笑的= ='）最近因为上班比较忙，所以都在研究隔夜的优格中种，试了超多次，今天的比例也是我第一次做，把优格的比例拉高一点点，真的超级好吃耶～不知道大家有没有一种经验，就是开始打面团后，才开始想要做什么面包，（我常这样）所以面团我用的是普通的白面团而已，一般香蒜面包的话，可以加点起司粉，或是香蒜粉，对于面团香气提升都有帮助，但这次就免了，（因为我是最后才决定的哈哈！）这篇好啰嗦！快来看怎么做。
超软香蒜面包（隔夜优格中种）
＝＝＝＝＝＝＝＝动手作时间＝＝＝＝＝＝＝
[材料] 6个
A:隔夜优格中种：
高筋面粉145g
冰无糖优格45g（建议选用无糖的，糖量比较好抓，一般超商卖有糖的也可以用，糖量可以减少一些些）
冰牛奶45~50g（我之前用45 ，这次有故意多放一点点）
速发酵母1.2g（我的量匙有这个size，就用它啰！）
B:主面团：
中种全部
盐巴2g
冰水30~35g（如果担心，建议先下25g看吸水量再慢慢加，不然会很悲剧）
酵种70g（没有直接跳过，其他材料不动）
糖25~30g （我之前用25 ，这次原本想做包馅，放30g，想不到最后变成香蒜= ='）
高筋面粉65g
无盐奶油（黄油）20g
速发酵母1.3g（我就用1.2量匙，多一滴滴）
C:香蒜奶油酱 ：
大蒜2～3瓣
无盐奶油（黄油）20g（6颗面包刚刚好）
盐巴少许（或是省略，直接用有盐奶油也可）
意式香料少许
D:装饰：
帕马森起司粉 少许
干燥巴西里 少许
[步骤]
1.将中种材料混和均匀，想用面包机或是搅拌机搅匀都可以，我自己是用个碗公，拿汤匙混和均匀而已，一开始会有点难搅，因为有点干，但搅拌一阵子应该就会好一点了。由于与面粉吸水量多少有关系，建议如果真的太干，可以补少许冰水，反正让他可以成团，像不沾手的黏土就好（不用很光滑）。
2.以保鲜膜将碗公封紧，放冰箱冷藏一夜。
时间过得很快，一夜过去了，约8小时
3. （这边我用面包机代劳）
开始放主面团材料：
先放盐巴，再放「部分的水」
丢入之前做好的天然酵种（我拿来增加Ｑ度，不加无妨）再放糖，高筋面粉放上去。
优格中种里有酵母，所以面团还是多少会长大，但是会有点像，一团比较大的干黏土，接着就把它撕碎块放进去，开始搅拌。（请顺便观察要不要加入刚刚没加完的水）太干了请自行补水唷！
4.快要成团时，分别加入无盐奶油与速发酵母，让面团打至完全扩展。
5. 基发大约15分钟就好。
6. 将面团拿出来分割成小团滚圆，我是分6团。
7.因为有部分酵母刚刚才加入，所以我中间松弛会久一点，（我怕它还没准备好要长大，嘻嘻）
8.松弛大约15分钟。
9.桌上可以撒一些手粉，不要多，将面团稍微杆开。
10.接触擀面棍的是漂亮面唷！所以请把面团翻面，让光滑的在外面。
11. 将面团四边向内折。
12. 上下两个尖角也折进来。
13.再将面团对折捏好，这边其实有点像是要绷紧面皮一样，等一下表面才会胖嘟嘟喔！
要捏紧喔！
14.翻面，搭啷！好了，其他几个作法一样。熟练之后这边动作可以加快，不然等做完第六个，第一个都发10分钟了。（我夸张了不好意思）
15.今天室温不低，后发约50分钟。40分的时候，请先取出面团，并预热烤箱。忘了做蒜泥！！补在这说明：就是先把蒜头用压泥器压成泥。
好低！蒜头变成泥了。
加入一点点盐调味。
加入奶油与义式香料，搅拌后就好啰。
烤箱预热200度，烤温仅供参考嘿！
16.取出面团要干嘛哩！先喷上一点水。
撒上帕马森起司粉，如果你的粉有小孔可以筛，那就直接用吧！如果跟我一样没有（只有一个大孔）请用左边的筛筛均匀筛上，右边为何不行?（嘘～～～我试过了，因为过不去）有点蠢哈哈哈哈
洒好了~~薄薄一层就好，不用刻意洒一堆。
17.完成后就是割线啦！不用割很深，下手太重会长得很奇怪，我试过，就是~面团左右会很开，中间很凸，造型诡异。
让香蒜奶油酱不要泪流满面的方法
如果你跟我之前一样，贪心割很深，把酱一次挤入，你会发现烘烤后没多久~ 奶油会全部熔化，中间没有半点蒜蓉，全部都到旁边去了，呈现一个以泪洗面的状态。我这次故意等它割线打开了再放酱。
18.首先，刚刚的线浅浅的麻~~我们塞一点点香蒜酱就好，一点点就好，只是让他割线打开而已。
19.入炉啰！！转190度烘烤17分钟。大约6～8分钟后，割线都差不多展开得很完整了，取出面团，快速的把刚刚的香蒜酱涂上去，这时中间已经凹凹了，我保证如果不是贪心加太多，一定不会泪流满面。
20.入炉续烤，中间烤色不均自己调头烤盘喔！出炉哩！撒上巴西里装饰～～～
超香好不好！！！！椅子坐稳，这可是会让家人吓一跳的超软香蒜！
隔夜优格中种的配方我试过很多次，这次算是我目前试过最好吃的，也许以后有更好吃的？！
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