说起疙瘩汤，想必在北方长大的朋友们都应该对它有着特殊的情感吧。我是一个土生土长的北方人，疙瘩汤从小吃到大依旧喜欢，即使在经济条件很不错的今天，疙瘩汤也依旧没有被遗忘，在很多餐厅都可以吃的到。天热没有胃口的时候，我总喜欢做点西红柿疙瘩汤吃，顿时就胃口大开。既有西红柿的酸甜，还有口感劲道的疙瘩，好吃又顶饱。尤其是一个个圆溜溜的疙瘩，吃起来爽滑有嚼劲，越吃越上瘾的感觉。
疙瘩汤好吃的关键就在于疙瘩的制作了，很多人没有掌握窍门，做出来的疙瘩要不就大小不均匀，不要就全部黏在一起，成一大坨，吃起来口感非常的不好，太大的话还容易煮不熟，吃了难受。要想做出来的疙瘩颗粒均匀是有技巧的哦，做法非常的简单。
今天就分享大家一个疙瘩汤的做法吧，尤其是制作疙瘩的小窍门，分享给大家，保证做出来的疙瘩颗粒均匀，个个圆溜溜，喜欢的话就一起看下去吧。做疙瘩汤，掌握一个小窍门，疙瘩颗粒均匀，个个圆溜溜，劲道美味。
食材：西红柿、面粉、鸡蛋、葱、香菜、食盐、白糖、油、水。做法步骤：
第一步：准备好所有的食材，西红柿清洗干净切块备用，去皮不去皮都可以；葱切葱花，香菜切段；鸡蛋加适量的食盐打散备用。
第二步：起锅烧油，油热下入葱花炒香，然后下入西红柿块，翻炒均匀，加入适量的食盐、白糖翻炒均匀，炒出西红柿里面的汁水，将西红柿炒软，加入适量的清水，烧开。
第三步：这个时间我们来制作疙瘩，适量的面粉倒到盆子里，然后水龙头开到最小，越小越好，最好是水往下滴的程度，然后我们就晃动盆子就可以了，面粉遇水自然滚成圆形，没有干面粉了就不要加水了。
第四步：水烧开之后加入疙瘩，并用筷子将其迅速搅开，疙瘩煮至断生之后倒入鸡蛋液，搅散煮成蛋花，关火，撒上点香菜，装盘就可以了。
小贴士：做面疙瘩的时候，水流一定要小，并且要不停的晃动盆子或者用筷子搅拌面粉，这样才可以形成一个个较小的疙瘩。有小伙伴在做这道汤的时候，发现最后做出来的不是疙瘩，而是变成一碗粘稠的糊糊了，那可能是在做面疙瘩的时候加入的水量不够或没有充分搅拌，导致还剩很多干粉没有搅拌进去。
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