大家好,我是水大叔。蒜苔也算是我们平时的生活中非常常见的一种食材,蒜苔非常的好吃,而且营养也是很高的,经常适量的多吃一点蒜苔,可以起到杀菌,通便防痔疮,防治预防冠心病,动脉硬化,降血脂等等。但是消化功能不强的人还是不要多吃了,患有肝病患者也不能吃太多。蒜苔除了炒着吃之外,其实还有很多的做法,都非常的好吃,今天分享的这个做法就是腌着吃,接下来就看一下它是怎么做的吧。
【腌蒜苔】
【制作食材】蒜苔,食用盐,桂皮,八角,香叶,姜片,生抽,陈醋,老抽,白糖
【制作步骤】
1、首先呢,咱们要准备适量的新鲜的蒜苔,将蒜苔放到水里面多清洗几遍,因为蒜苔在储存的过程中会加入农药,所以表面的农药残留很多,需要多清洗几遍,确保它能够清洗的非常干净。蒜苔清洗干净之后,稍微地控一下水。水控干的差不多的时候将蒜苔的尾部掐掉,然后再切成大小相等的段。切成段之后,将蒜苔放到一个盆中,这个盆必须是没有水,也没有油的,因为在腌制食物的时候,容器如果有水或者有油就会造成失败。
2、这次准备的是四斤左右的蒜苔,4斤左右的蒜苔放30克左右的盐。如果比四斤多或者少,只需要按照比例添加就行了。放进食用盐之后用手抓拌均匀,在用手抓拌的时候要带上一次性手套,防止因为手洗不干净而造成污染。抓拌均匀之后先放到一旁腌制一个小时。在腌制的过程中也要多抓拌几次。
3、在我们平时的生活中,很多人吃蒜苔的时候尾部都是不要的,其实尾部也是可以吃的,所以说不要丢掉,先放到一旁待用。再准备适量的桂皮,八角,香叶和生姜,将生姜清洗干净,然后去掉外皮,再切成薄片。然后将它们放到锅中煸炒出香味,锅中是不需要放油的,直接加进这些调味料进行煸炒就行了,只不过是在炒的过程中要快速的翻动,防止他们糊锅,炒出香味之后,再加入130克左右的生抽,130克左右的陈醋和30克的老抽,再加30克白糖。烧开之后不停的搅拌,再煮两分钟,然后将汤汁倒入碗中冷却。
4、蒜苔腌制到表面微微起皱,而且非常柔软的时候就可以了,要先沥干它的水分,然后再准备一个没有水,没有油的容器。将蒜苔放到这个容器中,然后将我们冷却好的汤汁浇到蒜苔里面,这样腌蒜苔就做好了,盖上一层保鲜膜腌制入味就可以吃了。一道非常简单的腌蒜苔就这样做好了,做法挺简单的吧?喜欢就自己准备食材试一下吧。
【小贴士】
1、为了不造成浪费,蒜苔的尾部也要留着,因为它也是可以吃的。
2、在腌制蒜苔的时候,所用的容器都要没有水和没有油的,如果有水或者是有油,那么就很容易使腌制蒜苔失败。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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