每个人都会有自己喜欢的美食，或是做法不同，或是食材不同，总之味道一定是不错的。小编特别喜欢的一类美食就是面食类，它的做法多样，可塑性强，吃了还想吃。最常见的面食大多是馒头和花卷之类的，复杂一些的就做成有馅料的，像是饺子和馅饼一类。还有很多的糕点和甜品也是面粉制成的，所以用途是非常广泛的。尤其是北方人，对面食都有一种很特别的感情，老一辈的人几乎都能做出很美味的面食，而且口感很好。比如说馒头，如果做得好，即使冷冻几天，上锅蒸一蒸依然是很软很好吃的。
我们都知道，想要做好面食，发面这一步是更重要的。最初没有发酵粉的时候，大家会用老面来发。老面是指上次蒸馒头的时候留下的面，这个方法比较实用，做出来的味道也不错。即使是现在，还有一部分老人喜欢用这种方法。但是也有一些弊端，用老面来发需要的时间比较长，还有有一股酸味。
这样的方式对技术是有很高要求的，在揉面的过程中需要很精准的掌握碱面的用量，稍有偏差，就会做出一锅味道很差的馒头。如今已经有了酵母粉，这样一来发面就变得容易了。只要把它放在面粉里面，揉搓之后等上一段时间，就能得到发好的面了。但是这样的方法仍然很耗费时间。那么究竟怎么样才能使面发的又快又好呢？
其实想要做出好吃的馒头，又想减少发面的时间，单单用酵母是不行的。下面就告诉大家一个很实用的小技巧，只要在揉面的时候再加一点'它'，大大的节省了发酵的时间，不到十分钟，整个盆就被填满了。这样做出的馒头不仅鲜香还很松软，比只加酵母做出的还要好吃。
我们平时自己做的时候一般只加酵母，不需要其他的添加剂，是很健康的。
还有的人知道一些小技巧，会在和面的时候加一点糖，这是一个不错的方法，但是并不会节省时间。想要发的又快又好，还需要加入另一种食材，它就是白醋。以和一斤面为例，只要在里面加入两三滴就足够了。而且在和面的时候记得要用温水，这样对快速发酵有帮助，也不会将酵母烫死。
所以大家在和面的时候想要节省时间，单加酵母是不够的，还需要加入几滴白醋，这样不一会儿的功夫盆就满了，特别方便。除了白糖和白醋之外，还有一些东西是可以促进发酵的，如果家里有米酒，也可以用，它能起到加速发酵的作用。
除了要知道促进发酵的东西，温度也很重要。常温下花费的时间会比较长，可以将面盆放在40度左右的热水上，这样可以快速的发面。在最后蒸好的时候要记得不要立刻去揭开盖子，再焖上几分钟味道更好，如果学会这些你也就能做出好吃的馒头了。
【文案编辑】：惜博
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