这个面包配方真好，只需一次发酵，绵软还拉丝，用手撕着吃太过瘾。对于很多自己在家制作面包的小伙伴们来说，想要做个面包，实在是太费时费力了，一般做次面包都要两次甚至更多次的发酵，有的方法发酵时间更久，对于时间紧张的人来说，操作实在有些困难，那么今天我们就来说一个，非常省时省力，只需一次发酵，而且还可以让面包绵软且拉丝的方法吧，特别适合手撒着吃，太过瘾了。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。操作简单，不加任何添加剂，让家人吃的好吃还健康哦。

【一次发酵小餐包】

食材用料：高筋面粉（也叫面包粉）225克、蛋液20克、牛奶135克、糖25克、盐3克、酵母2.5克、黄油20克

制作过程：

1、首先我们先来将高筋面粉（也叫面包粉）225克、蛋液20克、牛奶135克、糖25克混合放入容器中，如图所示。

2、将其揉成一个光滑的面团，如图所示，然后将揉好的面团装入食品袋中封好，放入冰箱冷藏一晚。

3、第二天将冷藏一晚上的面团取出，放置室温稍微回温一下，然后在面团中放入酵母2.5克。

4、将面团同酵母完全揉至均匀，且面团最后揉成 一个用手撑开，呈现一个大片的面膜状态，但是这个面膜不结实，没有韧性，很容易破，如图所示。

5、在上述这个状态中，可以放入软化的黄油及盐料，如图所示。

6、将放入的软化黄油及盐同面团完全揉均匀，揉好后的面团，最好测试一下面团的温，最好控制在28度以下，如图所示。

7、揉好的面团是一个用手撑开后，其面团可以拉开一个非常薄而且很有韧性，很结实，不易破的状态，如图所示。

8、将揉好的面团，稍做整理，光滑面朝外，盖好盖子或者保鲜膜，直接室温醒发10分钟。

9、醒发好的面团分成8等分，分别将分好的面团将其滚圆，如图所示。

10、将整理成小圆形的面胚，依次放入中空模具中，我今天所用的量，是用的一个八寸的中空戚风模具，如图所示。

11、将其放好在模具中的面包胚开始进行发酵，设置发酵温度为32度，温度为75度，时间为50分钟。将面团发 酵至约为原来模具的八分满，如图所示。

12、在发酵好的面包胚表面轻轻的刷上一层薄薄的蛋液，如图所示。

13、烤箱提前预热，设置温度为170度，时间为25分钟，我因为用的是风炉烤箱，不分放置哪一层，大家如果是普通烤箱的话，放置底层即可。而且还要注意看其上色情况，加盖锡纸。

14、烤好直接出炉，趁热端起模具将其震几下，将里面的热气先震出去，如图所示。

15、趁热将其脱模放入晾网放置温热即可，如图所示。

16、来看一下，非常的松软，而且拉丝效果特别棒哟。

[小贴士]：

1、发酵方式有很多种，大家也可以直接选择烤箱发酵功能，烤箱同时放碗温水，以保持其发酵时的湿度，我用的是发酵箱。

2、烤箱不同，温度会有所差异，具体要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作，以上仅为一个参考。

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