随着疫情被控制,村里的集市也开集了,好几个月没去赶集心里也怪痒痒的。这不,前几天老王就去赶了个集。
刚到集市口就闻到一股特别香的卤肉味,循着肉味老王找到了卤肉摊。自从猪肉涨到了30多一斤,老王就没买过猪肉,好久都没有痛痛快快的吃个肉了,老王就想买点肉回去开开荤。问老板这是啥肉啊,多少一斤。没想到老板告诉老王:这是牛肉,30一斤。30 ,比前几天的猪肉都便宜了,还是牛肉,是真的吗?
像咱们农村出来的,不都节俭惯了嘛,喜欢买点便宜的,毕竟赚钱不容易。咱们村里的集市可不就便宜吗,集上的很多东西,可以说是物美价廉。尤其是卤肉,集上卖的卤肉不仅香味浓,还好吃,也不贵,每次赶集都带点回家。
老王每次赶集都会买点卤肉,时间长了,就跟卤肉店老板熟了,一来二去,老板就跟老说了个事:现在的卤肉尤其是卤牛肉不能随便吃,那种比生牛肉便宜很多的更不能买,那些都是假的!
老王就奇怪了,假卤牛肉口感差不多啊,既然是假的,为什么吃起来还有牛肉那种坚韧的口感?这就要从卤牛肉的来源说起。
集市上便宜“卤牛肉”都是从这来的:
1、猪肉做成牛肉
这个是最常见的,用老母猪肉或者公猪肉。老母猪和公猪的活的时间长,肌肉纤维特别粗,看起来就很像牛肉,卤肉过程中会加很多料,卤制的过程中加一些香精和调味料,吃起来就跟牛肉差不多了。
虽然现在猪肉一斤30多,但是那是新鲜肉猪啊,卖假牛肉用的是老母猪肉和公猪肉,老母猪肉只需要10几块钱,加上一点卤制的成本,最后卖30一斤,赚的也不少。
2、冷冻肉
随着猪肉越来越贵,国家为了让咱们能吃上便宜肉,向市场投放了很多冷冻肉,我们也知道了还有个冷冻肉的存在。
不仅咱们有冷冻肉,国外也能冻肉。只不过咱们的冷冻肉4个月就更新,国外的管理没有咱们严格,经常一年或者很久再换。有些人就把国外淘汰下来的肉卖给卤肉店,卤肉店经过加工,使这些冷冻肉看起来跟新鲜的差不多,然后销售。
由于这些冷冻肉储存时间太长,不仅没啥营养,甚至可能含有一些对人有害的毒素,这样老王就不敢随便买卤肉了
3、病死牛
还有一种情况就是病死牛肉,但是这种并不常见。我国养肉牛的不多,而且牛生病死亡的概率比较低。如果卤肉店认识那种大的养牛场,可能就是卖这种病死牛的牛肉。
老王在这提醒大家,在集市上买卤牛肉的时候一定要了解清楚再买,不能因为便宜几块钱,就掉以轻心。最好是去市场购买新鲜牛肉,自己回家卤,虽然麻烦了一点,但最起码放心啊。
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