陕西人最爱吃的6道硬菜，解馋又大气，亲朋好友上门不怕招待不好

哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦，今天鱿鱼跟大家分享6道陕西人最爱吃的硬菜，解馋又大气，以前都是逢年过节吃，现在富裕了想吃就能吃到，大家可以学着做一做，亲朋好友上门端上桌不怕招待不好。

【商芝肉】

食材：猪五花肉500克，商芝段50克，熟鸡蛋皮片15克，蜂蜜15克、精盐2克，酱油10克，香醋5克，黄酒15克，葱段10克，姜片3克，姜末2克，八角3粒，香油10克，清汤、味精、熟猪油各适量。

做法：1 猪肉治净，放锅中煮至六成熟取出，趁热在皮上抹蜂蜜和香醋。

2 炒勺内放入熟猪油烧至八成热，肉皮朝下炸至金黄色，捞出入冷肉汤中浸软，切片，皮向下排放在蒸碗内，加上治净的商芝段、酱油、精盐、熟猪油、黄酒、清汤、姜片、葱段、八角，上笼蒸30分钟，拣去八角、葱段、姜片，再蒸1.5小时，取出滗汁，翻扣在汤盘中。炒勺内放蒸汁，加清汤，开锅后加姜末、蛋皮，淋香油，浇肉上即成。

【光头肉片】

食材：猪臀尖肉200克，水发木耳10克、精盐2克，酱油25克，葱段25克，姜末5克，黄酒15克，水淀粉25克，味精、菜油各适量。

做法：1、 猪肉治净，切成长2.5厘、宽0.5厘米、厚0.2厘米的片，用酱油、黄酒、水淀粉抓匀上浆。

2、炒勺内放入菜油烧至七成热，投入肉片，肉片变色，伸展后捞出控油。

3、炒勺内留底油烧热，加入葱段，姜末、黄酒、精盐、味精、肉片、木耳，翻炒均匀，用水淀粉勾米汤芡，淋香油少许，装盘即成。

【温拌腰丝】

食材：猪腰150克，水发木耳丝15克，莴笋丝5克，水发粉丝250克、精盐2.5克，酱油15克，香醋10克，黄酒10克，姜末2.5克，香油25克，蒜末5克，白胡椒粉2克，花椒0.5克，花椒、菜油各适量。

做法：1、猪腰治净，切成0.5厘米厚的薄片，再顺腰身切成细丝。粉丝切成长25厘米的段。

2、锅内水烧开，投入腰丝搅散，一待发白即捞出控水，加精盐、黄酒、酱油拌匀。木耳丝、莴笋丝、粉丝入沸水烫透控干，加精盐、香醋、黄酒拌匀，装盘，上盖腰丝，撒白胡椒粉、姜末、蒜末放成一小堆。

3、炒勺内放入菜油烧至八成热，入花椒炸焦黄捞去，趁热浇在蒜末上即成。

【蜜炙水脆油】

食材：猪板油150克，面粉10克，蛋清1个、蜂蜜150克，干淀粉50克，白砂糖25克，菜油适量。

做法：1、猪板油治净，切条，均匀撒上一层干淀粉，将干淀粉、面粉、蛋清和适量水拌匀成糊。

2、炒勺内放入菜油烧至七成热，将板油条挂满蛋清糊，入油炸至外皮发硬，捞出控油。待油温升至八成热时，入锅复炸，至呈金黄色时，捞出控油。

3、炒勺内放入蜂蜜，烧至回稀，投入板油条，裹匀蜜汁后装盘，撒上白砂糖，上桌即成。

【水蘑丝】

食材：熟卤猪耳2只，蛋皮丝50克，香菜末10克、葱丝30克，白酱油50克，香醋10克，芝麻酱15克，香油5克，芥末糊20克。

做法：1、将猪耳压平，片成极薄片（每只20片左右），再切成极细的丝。

2、在猪耳丝里加入芥末糊、芝麻酱、白酱油、香醋、香油，拌匀拌透，盛入盘内，撒上蛋皮丝、葱丝、香菜末即成。

【红烧牛尾】

食材：净牛尾800克，胡萝卜块50克，冬笋块50克、精盐5克，白砂糖25克，酱油50克，黄酒50克，葱段50克，姜块15克，甘草15克，八角5克，花椒1克，干辣椒15克，胡椒粉1克，菜油10克，清汤、熟猪油适量。

做法：1、牛尾治净，剁长段，用温水洗净控干，加入精盐、酱油、黄酒拌匀，腌制15分钟。炒勺内放入熟猪油烧至五成热，投入胡萝卜块、冬笋块炸透，捞出控油，再投入控去汁的牛尾，炸至呈黄色捞出控油。

%1、 炒勺内放入菜油烧热，入花椒、干辣椒，炸透后捞出不用。再放入葱段、姜块炒香，加精盐、酱油、黄酒、胡椒粉、甘草、八角、清汤、牛尾，烧透至烂后，加胡萝卜块、冬笋块，烧至汤汁起稠，拣去甘草、八角，装盘即成。