随着社会的进步,我们能吃到的菜的种类也变得丰富多彩,虽然有些菜看起来比较干净,但是可能还会残留一些有害物质在菜叶子上面,所以在平时的生活中,有的蔬菜还是焯一下水比较好,因为高温可以杀菌。
无论平时有多懒,这种蔬菜你也一定要焯水!不然味苦,还伤身体!这菜就是黄花菜。黄花菜有着丰富的药用价值,但是新鲜的黄花菜中带有秋水仙碱片,在人体内由秋水仙碱片转换为二氧秋水仙碱片而让人中毒,因此必须要经过高温处理,这样才能放心食用。
今天给大家带来的是一道黄花菜炒肉的做法。想吃黄花菜的朋友们,一起来看一看吧!
By 度姐厨房
配料:
猪肉(瘦) 300克、黄花菜 300克、柿子椒 2个、姜 1块、葱 1根、豆油 2汤匙、食盐 3克、酱油 12毫升、蒜泥蚝油酱 适量
烹饪步骤:
1.猪瘦肉反复清洗掉血水,切成猪肉丝,黄花菜硬梗部摘除,清洗干净控水,青椒去籽切丝,生姜切丝,葱切成葱段。
2.锅中倒入清水烧开后,先将黄花菜放入开水中焯水后捞出控水,只要经过焯水的步骤,鲜黄花菜经60℃以上高温处理后,食用就安全了。
3.把豆油倒入不粘锅中,将豆油烧至六成热,先下生姜丝和葱段炒香,然后将猪肉丝放入锅中。
4.小火油煎瘦肉丝,将肉丝油煎出香味,然后放入适量酱油和食盐翻炒。
5.将瘦肉丝充分翻炒入味后,将青椒加入锅中翻炒。
6.翻炒1分钟后,将焯水后的黄花菜加入锅中,加入适量蒜泥蚝油酱调味。
7.继续翻炒几下,见菜熟了即可关火。
烹饪小贴士:
黄花菜的选购: 1.应该挑选色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮的黄花菜品种。 2.抓一把捏成团,若手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开,则宜购买。 3.优质黄花菜有一股清爽的香气,直逼嗅觉。对于有烟味,硫磺味或霉味的不要选购。 4.正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的,而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的,而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。
大家喜欢吃黄花菜吗?
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