随着社会的进步，我们能吃到的菜的种类也变得丰富多彩，虽然有些菜看起来比较干净，但是可能还会残留一些有害物质在菜叶子上面，所以在平时的生活中，有的蔬菜还是焯一下水比较好，因为高温可以杀菌。

无论平时有多懒，这种蔬菜你也一定要焯水！不然味苦，还伤身体！这菜就是黄花菜。黄花菜有着丰富的药用价值，但是新鲜的黄花菜中带有秋水仙碱片，在人体内由秋水仙碱片转换为二氧秋水仙碱片而让人中毒，因此必须要经过高温处理，这样才能放心食用。

今天给大家带来的是一道黄花菜炒肉的做法。想吃黄花菜的朋友们，一起来看一看吧！

黄花菜炒肉

By 度姐厨房

配料：

猪肉(瘦) 300克、黄花菜 300克、柿子椒 2个、姜 1块、葱 1根、豆油 2汤匙、食盐 3克、酱油 12毫升、蒜泥蚝油酱适量

烹饪步骤：

1.猪瘦肉反复清洗掉血水，切成猪肉丝，黄花菜硬梗部摘除，清洗干净控水，青椒去籽切丝，生姜切丝，葱切成葱段。

2.锅中倒入清水烧开后，先将黄花菜放入开水中焯水后捞出控水，只要经过焯水的步骤，鲜黄花菜经60℃以上高温处理后，食用就安全了。

3.把豆油倒入不粘锅中，将豆油烧至六成热，先下生姜丝和葱段炒香，然后将猪肉丝放入锅中。

4.小火油煎瘦肉丝，将肉丝油煎出香味，然后放入适量酱油和食盐翻炒。

5.将瘦肉丝充分翻炒入味后，将青椒加入锅中翻炒。

6.翻炒1分钟后，将焯水后的黄花菜加入锅中，加入适量蒜泥蚝油酱调味。

7.继续翻炒几下，见菜熟了即可关火。

烹饪小贴士：

黄花菜的选购： 1.应该挑选色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮的黄花菜品种。 2.抓一把捏成团，若手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开，则宜购买。 3.优质黄花菜有一股清爽的香气，直逼嗅觉。对于有烟味，硫磺味或霉味的不要选购。 4.正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。

大家喜欢吃黄花菜吗？

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