说起红烧肉,小编就想起了姑姑做的红烧肉。姑姑做的红烧肉可谓是一绝。姑姑做红烧肉时,选的肉是肥瘦相间的五花肉。这样做出来的红烧肉是非常香的!还有很多人不会做红烧肉,今天小编就给大家分享这红烧肉的美味做法。 厨房小白做红烧肉时,有人放白糖有人放冰糖,其实大部分都白做!像我们这种小白还是放冰糖更好,因为砂糖不容易掌握好油炸的度,导致吃起来有些苦,冰糖就较容易控制温度和油炸。所以你们大家学会了吗? 下面具体的做法和步骤,喜欢的朋友就在下面点个赞吧!
By Nina小太阳
配料:
五花肉 适量、鸡蛋 4个、八角 1颗、香叶 3片、冰糖 3颗、蒜 一头、葱 一根、姜 3片、 山楂片 适量、生抽 适量、老抽 适量
烹饪步骤:
1.将五花肉冷水下锅
2.煮出血沫撇掉,将五花肉清洗干净
3.切成1cm厚的肉块
4.将鸡蛋煮熟,剥皮备用
5.准备葱段,姜片,大蒜瓣,八角,冰糖,山楂片备用。冰糖用来炒糖色,这样做出来的红烧肉鲜香亮泽。山楂片可以使肉更容易炖烂。
6.热锅下油,倒入冰糖,将其炒化,注意不要炒糊了。
7.将五花肉倒入锅中煸炒
8.倒入其他作料
9.倒入热水没过肉块
10.加入适量生抽,老抽
11.差不多这个颜色
12.盖上锅盖,中火慢炖
13.等肉熟的差不多时,大火收汁。(如果前面酱油放的多就可以不放盐了,根据自己的口味适量调节)撒上小葱,香喷喷的红烧肉就可以出锅了~
烹饪小贴士:
选购技巧 1、看肥肉部分的分布是否均匀:优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻。 2、看五花肉是否有弹性:用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松垮。选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心。 3、看五花肉的颜色:看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉。 4、用手指触摸五花肉:用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油。
大家喜欢这道菜吗?
联系客服