无论蒸什么鱼，这一步不要省！难怪鱼肉又柴又腥，好吃才怪

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前言：无论蒸什么鱼，这一步不要省！难怪鱼肉又柴又腥，好吃才怪！

天气闷热，温度过高，越来越多的朋友们处于一种心情烦躁、食欲不佳的状态，这是因为天气闷热造成了大家许多的问题，有的人随便一动就会满身大汗，有的人忙碌一天也不知道自己应该吃什么，就像小编之前说的，建议大家多吃一些清淡的食物，但如果大家长期吃一些清淡的食物，没有沾一点点荤菜的话，可能我们就会更加馋肉吃，那么，今天小编就来跟大家分享一个 清蒸鱼 的做法，给我们自己沾沾荤。

说起清蒸鱼，其实不管我们做什么 蒸鱼 ，我们这一步骤是千万不能省掉的，如果我们将这一步省去的话，鱼肉就会变得又腥又柴又难吃。如果大家自己在家里做出来的清蒸鱼，味道特别腥又不好吃的话，肯定是自己的方法步骤不对，如果大家想要做出好吃的蒸鱼，不妨多看看小编的这篇文章吧，今天我就来跟大家分享两个清蒸鱼的做法，一个 清蒸武昌鱼 ，一个清蒸鲈鱼，就以这两种鱼的做法为例吧，大家可以参考一下。

如果大家学会了这些步骤的话，那么以后自己不管蒸什么鱼都做出来的鱼都会非常的好吃。

首先就来跟大家分享一下清蒸武昌鱼的做法，喜欢吃的朋友们可以学习一下。大家应该都知道，武昌鱼它的体型是比较扁平的，而且做起来比较容易煮熟，营养价值也是非常高的，含有大量的蛋白质以及低度胆固醇，对体寒、贫血、营养不良有一定的缓解作用，经常吃武昌鱼的话，对我们的身体也有一定的好处，而且这道清蒸武昌鱼，也是我们日常生活中最为普通的一道菜，而且是湖北省的一道传统名菜，这道菜的特点就是保留了鱼的原汁原味儿，做法也是非常的简单。

具体做法以及细节如下：

第一步：首先，我们需要准备好食材新鲜的武昌鱼，适量的盐葱姜蒜，准备好料酒、小米辣椒、青辣椒、 蒸鱼豉油 等。

第二步：先将准备好的武昌鱼去掉鱼鳞，处理干净，将内脏以及杂质都清理掉，清理干净之后，先将鱼清洗一遍，用刀先将武昌鱼的鱼头切下来，然后再从武昌鱼的鱼背方向往鱼腹里面切，一直切到鱼尾处，当然大家也可以直接用厨房剪刀剪一下。这里需要大家注意的一点就是，鱼腹的位置不要剪断了，稍微留着一下连接一下，这样的话做好的武昌鱼在卖相上也挺好看。

第三步：将武昌鱼切好之后，给它全身涂抹上盐腌制一下，增加一些底味儿，腌渍几分钟之后再往上面淋入一点料酒，料酒可以去除鱼的腥味儿，然后放在一边腌制大约20分钟。

第四步：我们在腌制武昌鱼的时候，可以将剩下的调料都准备好，将大葱和生姜都清洗干净，然后分别用刀切成葱花跟姜丝，这两种食材主要可以起到一定的去腥作用，然后再将小米辣椒和青辣椒清洗干净，分别用刀切成辣椒圈和辣椒片。

第五步：等到武昌鱼腌制好了之后，就可以开始蒸鱼了，准备好蒸锅，里面放入适量的水，先将水烧开。水开之后，再将鱼放在蒸锅上开始蒸，蒸上八分钟左右就可以关火了，蒸出来的鱼汁儿要倒掉，因为这个鱼汁儿它是非常腥的。

第六步：八分钟之后，基本上就可以将鱼蒸好了，因为武昌鱼本身就比较容易熟，蒸好之后将武昌鱼取出来摆盘，先将鱼放在盘中放好之后，再将准备好的姜丝和葱花放在鱼头上面，然后再将青椒放在上面点缀一下，最后准备一点蒸鱼豉油，淋在上面，再准备一点热油浇在上面就可以直接食用了。

这样一份美味好吃、肉质细嫩的武昌鱼就做好了。做法非常简单，主要是用到一些食材点缀什么的，这样做出来的武昌鱼是没有腥味儿的，只有很鲜的味道，肉质也非常的美味，而且保留了原汁原味的营养成分。

下面再跟大家分享一个 清蒸鲈鱼 的做法，其实只要是一种清蒸鱼，大都是为了保留鱼肉的原汁原味儿，这样我们吃出来的鱼肉才会更加的好吃，营养也特别的高。

清蒸鲈鱼的做法以及细节如下：

第一步：首先我们还是要准备好食材：鲈鱼、热油、蒸鱼豉油、辣椒、葱花以及生姜片。

第二步：先将鲈鱼处理干净，去掉鱼鳞以及鱼的内脏等其他杂质，处理好之后，将鱼放在清水中清洗干净，洗掉里面的血水，清洗干净之后，用刀在鱼背上划上几刀，不要划得太深，浅浅的几刀就可以。

第三步：准备好葱花和生姜片，如果大家没有准备的话，要提前准备一下，我这里直接用上面做武昌鱼剩下的。直接将葱花跟姜片摆在鱼肉上面。

第四步：准备好蒸锅，里面加入适量的清水，将水先烧开，烧开之后将鲈鱼放在上面蒸，大概蒸上八分钟左右就可以直接将火关上，鲈鱼跟武昌鱼其实一样，都熟的比较快。

第五步：时间到了之后，直接将火关掉，将上面的鲈鱼取出来，重新摆在一个盘子中，往上面淋入一点蒸鱼豉油，最后再起锅烧一份热油，热油烧好之后，直接淋在鲈鱼上面就可以直接出锅了，这样一份清蒸鲈鱼就做好了，做法跟清蒸武昌鱼的方法差不多。

其实不管我们做武昌鱼还是清蒸鲈鱼，做法基本上是没有什么技巧的，主要是要用到小葱和生姜来去除腥味儿，最重要的一步就是要热水上锅就可以了，因为很多人都是冷水直接上锅，这样蒸出来的鱼肉就会很柴，很腥吃着很难吃。

好了，小编今天给大家分享的关于清蒸鱼的正确做法到这里就结束了，看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点点关注，或者点点赞 ，也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！