什么是当代年轻人的朋克养生大法?
就是蔬菜摄入基本依赖麻辣烫,水果摄入全靠公司下午茶。
「啥时候吃得到」、「一天吃多少」都看缘分,主要取决于外卖送餐快慢和下午茶抢不抢得过同事。
纵然如此,偶尔点个麻辣烫,还被各种恐吓「这不卫生那不健康」,以致于每一口,都吃的格外悲壮。
2020已经如此艰难,吃个麻辣烫真的还要提心吊胆吗?duck不必,实际上会吃麻辣烫的人,可能是我们当中营养最均衡的。
当你吃麻辣烫时,你在吃什么?
麻辣烫这玩意儿,爱它的爱的痴狂,怕它的如视如豺狼。
在爱吃的人眼里,它是人间至味,是日常蔬菜摄入的顶梁支柱,也是外卖纠结点什么的最终归宿。
而在爸妈眼里:
麻辣烫=菜市场剩菜+工业垃圾肉+五毒俱全汤底
好像开麻辣烫店的,个个都是绝命毒师。
但不黑不吹,从客观上来说,麻辣烫从诞生以来,本质上就是舀几瓢水、加一点香料做的水煮菜。
不管随着时代变迁,口味变成了麻辣红汤还是骨汤番茄,麻辣烫也还是从前那个少年,神化或者妖魔化一个小吃,其实没有必要。
当然,吃起来也不能完全不讲究。
传闻中的麻辣烫
“陈年老汤、太多香料、吃了致癌、加了罂粟……”
麻辣烫的传闻之多,简直让它天生自带「招黑」体质。
必须承认,有些麻辣烫商家为了利益,确实会在经营上不择手段,以上种种传闻,有些也并非空穴来风。
01、加罂粟是真的吗?
2019年8月,据生活报报道,哈尔滨赵某某为了让麻辣烫店生意好,他从外地进罂粟壳作为辅料加到麻辣烫里,后被民警抓获。
2016年12月徐汇区市场监督管理局检查发现,某店自制供顾客食用的“麻辣烫汤”和“大料”中,含有罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因物质
这种新闻确实时有发生,但说到底,这是黑心商家的锅,不是麻辣烫的锅。
并且,同样的添加罂粟新闻,火锅、砂锅粥、汤粉、卤味等食物也都存在。
说现实点,可能只要不是自己做饭,就无法百分之百保证没有违禁品添加。
不过在国家重罚之下,这样做的成本太高,大多数商家,也犯不上为了挣这么点钱为自己换一副银手铐。
那怎么知道自己吃的麻辣烫或者火锅有没有添加罂粟壳呢?
有以下情况的就要注意了:
▶第一,吃完有心跳加快、脸微红、吃后不易入睡等感觉。
▶第二,依赖感明显,三天不吃浑身难受,那食物中含有罂粟壳成分的可能性就比较大。
▶第三,万一误食,要多喝水、多吃蔬菜水果,加快排出有毒物质。
02、麻辣烫致癌?
说到麻辣烫会致癌,小汤的忠实读者可能已经猜到了,吃不致癌,「烫」才致癌。
喜欢把麻辣烫放凉一点再吃的朋友们可以忽略本段,但如果你就喜欢吃烫的,那可要改一改这个习惯了。
吃烫食容易损伤食管,长此以往可能引发食管癌。
03、香料乱七八糟?
爸妈经常说,麻辣烫为什么这么香呢?肯定是因为加了乱七八糟的香料!
之前北京电视台就做过一期节目,调查这些“乱七八糟”的香料,究竟是些啥。
图片来源:BTV记者调查视频
结果令人震惊——原来所谓的乱七八糟香料,大多数就是茴香、花椒、胡椒的提取成分,纯天然提取物呀亲!
你试试化验下王X义十三香、老X妈辣酱,也会是这样“乱七八糟”。
国家允许使用的天然香料有近400种,这才哪到哪啊。
如何把麻辣烫吃的养生?
01、选择商家
一句话,路边野摊要少吃。
远离无证经营路边摊,选择少油、干净、加热彻底的商家。
麻辣烫大部分是生鲜、冷冻食材,而且在室温下长期放置,你爱吃,细菌也爱吃,所以吃之前必须充分加热。
怎么判断有没有充分加热呢?
很简单,像下面这种,汤不冒热气,水不过食材,而且食材还在签子上面的,加热肯定不够。
即使提前煮沸过了,这么晾着,在室温下病菌毒素也很可能超标。
所以,吃路边摊一定记得,让老板把食材从签子上撸下来,在彻底煮沸的汤里加热至全熟。
02、养生吃法
挑选要诀:丰富均衡,食材选择尽量菜、菇、蛋、豆。
蔬菜,菌菇类和蛋类好理解,豆制品包括素鸡、豆皮、豆腐、腐竹,可以补充蛋白质和钙,少选肉类、油炸的(油条、油面筋)。
划重点!油面筋不是豆制品!是面做的!
以麻辣烫的价位,肉类大多不太新鲜,看不出原来食材的,例如各种丸子、蟹棒和鱼豆腐之类的,营养价值可能就更低了。
在挑选调料的时候,尽量不要太辣和太咸,加点葱和蒜,具有杀灭病菌的作用,还可以抗氧化。
和「吃火锅少喝汤」的道理一样,麻辣烫也要少喝汤,因为除了盐多,长时间煮沸的汤,会积累更多致癌物亚硝酸盐、亚硝胺。
所以你看,想把麻辣烫吃的养生也不复杂,只要不麻不辣也不烫就很好。
你经常吃麻辣烫吗?有没有吃过觉得不对劲的?
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