近日，黑龙江一户人家因为食用传统食物 酸汤子
最终导致8人死亡
给几个家庭造成悲剧
很多南方人都不太明白酸汤子是什么？
又为什么会致死。
因为像这样的传统食物
都是经过几辈人的食用后才被流传下来的
如果有毒，应该早就被淘汰了
为什么到了现在还会有人吃酸汤子
且造成这样惨痛的悲剧呢？
而南方人常吃的 霉豆腐
同样是要发霉的食物
为什么没有因为食用而发生惨剧呢？
第一，酸汤子到底是什么
这里，我们就来聊一聊这两样东西到底是什么
酸汤子是一种用发酵面碴子做的面条状的食物，
是酵米面的一种，吃起来会有酸味的香气。
食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，
熟后汤中有一股淡淡的酸味，因此故名。
据说在东北是一种与酸菜、 粘豆包 并列的小吃，
也是传统东北人所怀念的老味道。
而早在上个世纪60年代，
就已有学者发现这种传统食物会引起严重的食品中毒事件，
甚至食用了变质的酵米面后，中毒的病死率高达 40%～100%。
2015 年，辽宁省食品药品监督管理局第二期食品安全提示公告中，
也直接曾提出应当移风易俗，不制作、不食用酵米面类食品，
应当尽量废弃这种陈旧的、不良的饮食习惯。
原来，
酸汤子 在发酵过程中，易被微生物“椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)”污染，
产生毒性很强的米酵菌酸(BA)和毒黄素(TF)，
进而发生食物中毒的风险。
此类食物中毒发病急、病情严重、发展迅速，
病死率高达40～100%，且至今尚无特效的治疗方法。
第二，霉豆腐又是什么
霉豆腐又称豆腐乳
在腌制过程中
新鲜的豆腐在阴暗的环境中
因为发酵的原因
会长出一些白绒绒的丝毛
这些白色丝毛实际上是真菌
学名丝状菌
是有益菌
也是可以食用的真菌
所以，霉豆腐是可以放心食用的。
但是，由于发酵过程存在环境较差因素以及二次污染，
所以霉豆腐也不建议多吃
尤其是有胃溃疡的人群不宜食用
另外
由于霉豆腐在发酵过程中需要大量的盐来帮助防腐
所以盐分含量非常高
食用太多霉豆腐也就等于食用太多盐分
这对于人体的肾脏来说不是好事
容易造成肾脏功能的衰竭
所以，也不要多吃。
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