作者：李付春
二十六 ，杀猪割肉,人们都去准备过年吃的最主要的一道荤菜。
杀猪割肉那可是两回事：过年了，有钱人家杀头猪，没钱的人家去集市上割点肉。割多割少得根据家里的经济情况而定，多数人家得考虑来年春种过日子呢。我清清楚楚记住父亲过年时常说的那句话：年好过，春难崴（wai）。
现在人们过年依然保留着割肉的习惯，尽管整天吃肉，过年的时候还是买上十多斤肉，打个“煮锅”。不仅是猪肉，还有羊羊肉等，更多的人家现在准备海鲜，那可不是一锅煮的。
俗语中的“二十六 ，割年肉”可指的是猪肉，而不是其他的肉食。那是因为，喂头猪就是为了吃肉的，耕牛是不能随便宰杀的。
以前，基本上家家户户都养头猪，一是养到过年的时候卖了换成钱，稍微富裕的人家会把猪杀了过年。小猪仔也很便宜，农家买来喂养的食物主要是人们吃饱以后的剩饭，更多的是刷锅洗碗后的泔水，剩饭可以留得下顿吃，泔水倒了可惜，一般是一头猪喂养十个月，也有一百斤多点儿，喂养那猪除了肉皮就是骨头，可是人们还非得喜欢带有 猪油 的那部分，可以炼点猪油。
虽然肉食资源严重不足，农耕社会经济不发达，一年到头很少吃肉过年了嘛，“中产阶层”及以上家庭，会把家里养的猪杀了吃肉，也就算慰劳一年的辛苦。农耕时代，牛有重要的社会地位，甚至一头牛命比人命还值钱，所以不会把劳动生产工具宰杀了。上级有政策，耕牛死了需要申报，然后埋掉，可“上级政策，下有对策”，生产队长都是申报完了以后，再瞒着上级，把死牛或者快死了的牛宰杀以后分给村民。上级主管部门肯定是睁一只眼闭一只眼，这事就过去了，不信你宰杀个人试试！
民间有俗语说：“小孩、小孩你别哭，过了腊八就杀猪。”这句民俗我最清楚，因为进了腊月门儿，村里就有许多人，当然还有邻村的，也有亲戚友人，都来我家找我爷爷排个号。因为我爷爷是当时比较出名的宰猪师傅，他这手艺传给我父亲没多几年时间，市场经济也就开始了。
我是爷爷唯一的孙子，他当然视我为掌上明珠，从我会跑以后就成了他的“跟屁虫”。爷爷是村里的治保主任，我也算根正苗红，凡是爷爷能享受到的美餐，我都会与他分享。有一年他发了一个盖有“ 禹城县 公安局”大红印章的笔记本，当然归我所有。为此，在小伙伴们中间炫耀了好长一段时间。
爷爷还有一个手艺那就是会杀猪。无论是本村或者邻村，谁家要是杀猪宰牛，那都得请我爷爷去做。爷爷接到这种差事时，最高兴的当属是我了，因为他给人家杀猪宰牛不计报酬，只管一顿饭，这顿饭一定会有肉吃的，我当然高兴。
更让我记忆犹新的是，爷爷杀猪时会招来许多看客，男女老少都有。等他把猪杀了退毛，取出五脏以后，把整个猪肉挂起来分割以前，必定先把猪尾巴挖下来递给等在一旁的我，当然尾巴根上还会带着一小块肉。就听爷爷说：“我这宝贝孙子，从小就得一种淌哈喇子的病，吃了猪尾巴以后，就把这病给治好了。”这必然会召来许多人的眼红。
在一旁忙着帮屠的主人，看着我拎着那猪尾巴，心里当然都会不高兴，不知道他们心里什么滋味呢。因为二三两肉没了，到家以后奶奶会把这只猪尾巴蒸熟了让我独享。别人家的孩子再怎么凑前看热闹，最多会得到一个猪尿（sui）泡（膀胱）,可以吹起来当气球玩耍。
这就是爷爷帮人家杀猪，留给我的两样东西：一根猪尾巴，一只大“气球”。
【初稿于2021年2月7日11时30分】
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