长久以来，中国乳业最擅长的就是做“加法”，尤其是酸奶行业，很多品牌为了追求口感，各种添加剂层出不穷。可有这样一个酸奶品牌，自创立之初就做起了“减法”，并且一去不回，它就是 简爱 酸奶。
“少即是多”：重新定义“无添加剂”概念
简爱酸奶自2015年创立起，就秉持“少即是多”的健康理念，尽量简化配方，回归酸奶最初的营养与风味。
简爱酸奶的创始团队认为，当时市场上的酸奶组合成分大部分都是生牛乳、益生菌、人工香精、色素等食品添加剂，而真正“无添加剂”的好酸奶就是裸酸奶，应该只保留生牛乳和益生菌，也只有这样的酸奶才真正能够给自己爱人和孩子放心食用。
回归简单和爱，这正是简爱酸奶名字的由来。为此，简爱酸奶提出“生牛乳，乳酸菌，其他没了”的品牌主张，并始终贯彻于配料表之中。可以说，简爱酸奶重新定义了“无添加剂”这一概念。
（简爱酸奶配料表）
真正的“0糖”：不添加任何额外糖分
为了满足消费者的更高要求，简爱酸奶又提出“糖都没了”的口号，推出了“0糖”系列酸奶，真正实现“0糖”主张——0蔗糖、0 代糖 、不添加任何额外糖分。
不额外添加糖的酸奶，因为太酸并不符合国人饮食习惯。为此，很多品牌选择在添加剂上作出取舍，比如蔗糖、 甜味剂 、糖等外源性糖分可以被木糖醇所代替，但终究是添加了额外的东西，这并不是简爱酸奶想要的。
但纯靠乳酸菌的发酵，这样的产品很难拿到市场上，口味不好且非常酸。想让无糖酸奶变得不酸，在实验室中理论上当pH到达5.1左右时就可以做到了。可是，真正用在批量生产上，就不是简单的数据调换了，没有添加剂或者稳定剂，酸奶的口感、状态都难以稳定。
为了让酸奶的状态、酸甜度每个批次稳定无差异，简爱酸奶的研发团队足足花了大半年时间自研相关技术，交了1000万的“学费”。2018年，简爱酸奶曾统计过，为了追求产品的极致品质，公司一共倒掉了零售价价值1000万的奶。
当然，这一切的努力都是值得的，最终简爱酸奶的“无糖不酸”技术问世，目前这项技术已经成为简爱酸奶坚实的技术壁垒。
奶源也能做“减法”：因为标准定得太高了
简爱酸奶之所以受消费者喜爱，靠的也是对于奶源的坚持。为了保证品控，简爱酸奶制定了极高的奶源标准，其奶源的三大关键性指标：蛋白质、体细胞、 菌落总数 全部达到甚至超过欧盟标准，蛋白质含量≥3.2g/100mL，体细胞计数≤40万/mL， 菌落 总数降低至最高不超过10万CFU/mL。。
在奶源管理方面，简爱酸奶选择国内顶尖的澳亚牧场、现代牧业等大型牧业作为奶源供应商。在与每个牧场展开合作前，简爱酸奶都会按照严格的奶源质量评价体系对意向牧场进行审核。
如今，简爱酸奶拥有一揽子自有质量管理体系、奶源管理体系、生产加工流程管理体系等全产业链解决方案，全面管控生产链条每一环节，落实到每一个人，每一个产品，确保消费者食用的每一杯酸奶都是安全与可溯源的。
近年来，追求做“减法”的简爱酸奶在高端市场所取得的成绩越发令业内瞩目。AC尼尔森数据显示，受疫情影响，2020年在低温酸奶市场销售额整体下滑的趋势下，简爱酸奶销售额上涨超70%。截至2020年12月，简爱酸奶近5年的年复合增长率为109%。目前，简爱酸奶已经成为名副其实的国内低温酸奶top1。
正所谓“大道至简”，尽量保持酸奶“原来”的样子，就像我们对家人的爱，它是真诚的、安心的、纯粹的，简爱酸奶就是用爱的力量做“减法”。或许，正是靠着这份初心与执著，简爱酸奶才能在激烈的乳业竞争中成功突围，成为国内低温酸奶市场中的领航者。
（来源：消费日报）
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