一般家庭中招待客人必不可少的一道菜就是炖肉了,无肉不成席的说法也是流传很久了,所以一顿好吃的炖肉是非常重要的,每个家庭的做法都不太一样,但是必须要放的就是香料,选对了香料炖肉就已经成功了一半,炖出来的肉也就会好吃。我们一般都会放比较常见的香叶、八角、大料等等调味品,但是只有这些可是不行的,一定要加两种东西才行,这样无论是炖什么肉,都能保证肉质鲜嫩入味,怎么炖怎么香!一点腥味都没有,接下来小编就给大家介绍一下这两种香料及炖肉做法,其实这两种调味料在调味品中也是比较寻常的,它们就是肉豆蔻和砂仁。
编辑搜图
请点击输入图片描述
By 食二
配料:
牛腩 400克、蘑菇 160克、红萝卜 160克、洋葱 160克、蒜 25克、培根 70克、牛腩高汤 400克、红酒 50克、燕麦 25克、黄油 10克+7克、面粉 4克、糖 6克、精盐 5-7克、黑胡椒碎 1克、杜松子 (诺森德香辛料) 1.5克、小豆蔻(诺森德香辛料) 1.5克、烟熏海盐 (诺森德香辛料) 1.5克、黑胡椒(诺森德香辛料) 0.8克、 姜(诺森德香辛料) 0.8克、 肉豆蔻 (诺森德香辛料) 0.4克
烹饪步骤:
1.热锅后,空锅放入原块的牛腩煎一下表面,去下牛腩的血水味,然后拿起备用。
编辑搜图
请点击输入图片描述
2.把牛腩放入锅中,加入水,大火烧开后转中小火炖约40mins左右到软而不烂的程度。完成后如图,牛肉汤不要倒掉哦。
编辑搜图
请点击输入图片描述
3.炖好的牛腩捞起,切成比麻将略小的块状。
编辑搜图
请点击输入图片描述
4.准备好黄油面糊、杂蔬的材料。
编辑搜图
请点击输入图片描述
5.准备好诺森德香辛料的材料。最好把香料压碎,放到隔渣包中备用。
编辑搜图
请点击输入图片描述
6.洋葱切成大块,胡萝卜滚刀切块,蘑菇斜刀对半切开,蒜头去衣后整颗备用,蒜头、培根一条切几段。
编辑搜图
请点击输入图片描述
7.热锅后,加入10g黄油融化后放入培根煎两边成金黄色。
编辑搜图
请点击输入图片描述
8.放入洋葱、蒜头、胡萝卜翻炒几下。
编辑搜图
请点击输入图片描述
9.倒入黑胡椒碎1g、盐5g和糖6g。
编辑搜图
请点击输入图片描述
10.最后放入蘑菇翻炒2下,全部盛起转到炖肉锅中。蔬菜混合均匀即可,不需要多炒。
编辑搜图
请点击输入图片描述
11.重新热锅后放入7g黄油,黄油融化后,放入面粉快速翻炒成黄油糊,注意不要糊锅。然后把黄油面糊倒入杂蔬中,拌匀。
编辑搜图
请点击输入图片描述
12.把切好的牛腩放在杂蔬上面,放入2片香叶、香料包、400g牛腩高汤、50g红酒、燕麦片,大火煮沸后转小火炖20分钟。
编辑搜图
请点击输入图片描述
联系客服