李时珍 《本草纲目》 蔬菜

芥:通利肠胃，途胸中烦。消食下气，冬汁尤佳，和中，利大小便。
萝卜：大下气，消谷和中，化痰消导，同猪肉食，益人。
胡萝卜：下气补中，利胸隔肠胃，安五脏，令人促食，有益无损。
水芹菜：止血养精，保血脉。东西药毒，捣汁服，去头中，风念，利口齿，利大小肠。
旱芹菜：久食，除心下烦热。结核聚气，下淤血，止霍乱。
菠菜：出唐代印尼（波斯），利五脏，通肥胃热，解酒毒。通血脉，开胸隔，下气洞中，止渴润肺。根红头尤良。
苋菜：苋几六种——赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马苋。实梗可入药，苋菜梗，主治青盲，明目除邪，利大小便，去寒热，久服益气力，不饥轻身，杀蛔虫。
青菜：治五脏邪气，谷胃痹。
苣笋：莴芦，利五脏，通脉络，止脾气，令人齿白，明眼目，通乳汁。
芋：宽肠胃，充肌肤，和鱼煮食，甚下气，调中补虚。
竹笋：竹芽，消渴，利水道，利隔下气，化热消痰爽胃。
淡笋、甘笋、苦笋、冬笋，鞭笋皆可久食。
茄子：又名落苏，有数种，紫、黄、白、青茄入药，用黄茄，主治寒热，五脏劳。
冬瓜：主治小腹水胀，利小便，止 渴。捣汁服，止消渴烦闷，解毒。
黄瓜：补气益气。
丝瓜：去风化痰，凉气解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁，治大小便下血，缓胃补阳，固气和胎。
蘑菇：益阳胃，化痰理气。
红椒：除风邪气，温中，去寒痹，坚齿发，明目。
藕：主治热渴，散淤血，生肌。藕粉，捣成澄粉服食，轻身益年。
韭菜：安五脏，除胃中热，利病人，可久眠。
油菜：寒热，主治风游丹目，乳痈。
蓬蒿：安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。