这菜每吃一斤，相当于8杯牛奶，15个鸡蛋，可惜知道的人不多

昨晚上吃完饭以后，对门的大姐来敲门，送来了一袋子扁豆，说是她婆婆在老家的院子里种的，纯天然无公害，虽说不是啥好东西，但是这样的菜确实好吃，并且这也是大姐的一番心意，我也是特别高兴的。

说到扁豆这个东西，好像有的地方也叫它梅豆角，不知道大家都吃过吗？这种食材还是特别好认的，在生长过程中，它长出的花朵是紫色的，扁豆的形状也是又扁又宽的，和豆角（豇豆）和四季豆有着很明显的区别。

别看扁豆很普通，其实它是一个好东西，它不仅口感独特，味道鲜美，具有的营养价值和食用价值也是很高的，据说，每吃一斤扁豆，就相当于喝了8杯牛奶，吃了15个鸡蛋呢。扁豆是一种时令性很强的蔬菜，过了夏天，它的价格也一路飙升，所以说，要趁着夏天，多给家人吃一些扁豆才最合适。今天和大家分享一道扁豆炒肉的做法，感兴趣的朋友可以按照菜谱做起来。这菜每吃一斤，相当于8杯牛奶，15个鸡蛋，可惜知道的人不多。

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【扁豆炒肉】

所需食材：扁豆、猪肉、葱、姜、干辣椒、生抽、食盐、食用油、清水

步骤一：扁豆摘去两边的老丝，放入清水中洗干净，沥干水分切成块或者细丝。

步骤二：猪肉切成条或者片，葱剥皮洗干净切碎，姜去皮切细丝，干辣椒切小段。

步骤三：锅内添冷水烧开，滴入适量食用油，倒入扁豆焯水，等到扁豆断生，捞出控水备用。

步骤四：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉炒到变色。

步骤五：倒入适量生抽，炒匀上色，继续倒入扁豆，撒入适量食盐，一直翻炒到扁豆变熟，即可盛出食用。

小贴士：

1、不管什么做法，扁豆一定要炒熟，因为不熟的扁豆很容易引起食物中毒。

2、我们给扁豆焯水，一方面可以保证扁豆变熟，另一方面还能起到维持扁豆翠绿颜色的作用。

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