家常炖豆腐的做法

小贴士



不用加盐，牛肉酱有盐味，不足的用生抽和鸡精补齐，够了。我用的是四川一种牦牛肉酱，中等辣，很香。其他什么辣味酱都可以替代，实在没有，可以用肉糜和豆瓣酱啥的炒一个。再懒的，就用盐代替……芹菜和青蒜不要炖，香味三十秒正好，软烂就失去提香作用了。勾芡，豆腐不易入味，勾芡很有必要。不用厚，薄芡即可。