养生还是伤身？关于这种常用调料的“骗局”真的太多了！

相信很多叔叔阿姨们都听说过醋对身体的好处不少，假期吃多了喝醋能解腻、冬天易感冒用醋熏能预防等。但这些传言是真的吗？此外，醋的种类那么多，陈醋、米醋、白醋……到底有什么区别，我们到底该如何选择呢？

不同种类的醋各有优势！

陈醋适合用来做需要酸味重且颜色深的菜，如醋烧鱼、酸辣汤，另外也可以作为搭配饺子、馄饨的蘸料。

营养价值

陈醋中有一种川芎嗪的成分，对心脏有着一定的保护作用，还能帮助改善脑缺血症状，调节血压。一般来说，醋放置的年限越长，川芎嗪含量越高。

米醋适合做酸味较重又不想上色的菜，如醋溜白菜、糖醋鱼、泡菜等。

营养价值

受原料和制作工艺的影响，其所含的氨基酸和维生素是醋类中较高的，常吃对增强身体免疫力有一定好处。

白醋酸味柔和、味道单纯，多为配制醋，常用于有柠檬口味的菜，以加重酸味，如柠檬鲈鱼、鸡爪等。熬汤时，也可以加几滴。

除了食用，还可以作为家用清洁剂，除油渍、水垢等。有需要时，也可以加一点用以泡脚、洗脸。

果醋是一种介于饮料和醋之间的饮品。常见的是以苹果、山楂、梨、桑葚、葡萄等水果为原料制作而成。

营养价值

与通常使用的食醋相比，果醋含有较多的天然芳香物质的有机酸，保持了水果特有的果香，并富含维生素、氨基酸等，有助于女性美容养颜。

怎样挑一瓶好醋？

想要获得更多营养物质和有益成分，买酿造醋比配制醋好。主要的区分方式是看包装上有没有“酿造”两个字，没有的话一般就是配制出来的。

酿造醋的主要原料应该是谷物。比如我手边一瓶酿造的镇江香醋的原料是水、糯米、麦麸、大米、大曲。

而配制醋，一般是食用乙酸加上多种食品添加剂调兑成的。这样的醋也不是不能买，会比较便宜，但营养价值和风味会低很多的。

还要提醒一下，即使是酿造醋，市面上卖的不少也添加了盐和糖。可以仔细看看配料表，或者看看营养标签，选钠含量比较低的。

醋的这些养生功效

是真的吗？

现在网络上关于醋的流言非常多，特别是那些与健康有关的。真真假假，你分得清吗？

醋能软化血管吗？

不能。喝下的醋并不是直接进入血液的，而是先进入胃部，被分解成碳水化合物和水，接着才会进入消化系统、血液系统，根本起不到软化血管的作用。

相反，醋食用过量会对胃粘膜造成很大伤害。

醋能降血糖吗？

醋能帮助减缓餐后血糖的上升速度，但这并不代表其有降血糖的功能。所以，切勿用喝醋来代替吃降糖药。

醋酸能够延缓消化过程，减慢排空速度，从而辅助平稳血糖。因此，专家建议，糖尿病患者餐前可以服用30ml，酸度为6%的醋，帮助控糖。

喝醋能软化鱼刺吗？

没那么容易。将鱼刺浸泡在醋中，的确会软化，但需要很长时间。而卡在喉咙处的鱼刺，喝下的醋只是经其而过，根本不会达到浸泡的效果。

• 所以，鱼刺卡喉咙，若鱼刺较小、位置较浅，可用镊子夹取；

• 若较大还是立即就医。

熏醋能预防感冒吗？

不能。醋虽然是酸性的，但其酸性较弱，就算直接用醋擦拭屋子，也未必能起到理想的杀菌效果，更何况变成蒸汽的醋和水差不多，根本就不能灭菌。

它们泡醋，效果绝了！

醋泡生姜

具有养胃、减肥、防脱发、预防慢性病等功效。

醋泡黑豆

具有补肾、美容、减肥、明目、美发等功效。

醋泡花生

能降低血压、软化血管、清热活血、减少胆固醇堆积，防止血栓形成，是心脑血管病的克星。

醋泡大蒜

有去腥腻、助消化、软化血管、预防动脉硬化、散寒预防感冒、强身健身之功效。

醋泡食物需要注意：

要2~3年陈酿米醋才可入药，其他醋仅能食用；若是勾兑醋吃了非但没有好处，反而对身体有害。

此外，浸泡容器要用玻璃瓶或瓷器瓶，不能用塑料瓶，因塑料内的有毒物质会渗入醋中。

资料来源：人卫健康、CCTV回家吃饭、丁香医生