谈到吃鸡，杭州人可有话说。
比如一道看似简单的白斩鸡，如何做得好，经受住食客的挑剔，体现饭馆的基本功。
还有卤鸡、烤鸡、烧鸡、醉鸡、糟鸡、油淋鸡、虾油鸡等各式做法。爱吃鸡的朋友来看看，有没有你爱的那一道？欢迎补充！
彩娥饭店
📍西湖区屏峰新村北门斜对面
卤鸡爪，色泽酱红，卤的时间够久。难得一见的肥美鸡爪，每一只都肉量十足，掌中宝异常饱满，老板还贴心的剪掉了指甲。卤香味道的鸡爪，不仅不辣，还带着一丝甜味。而且不像平常鸡爪炖烂的软糯感，硬度适中，更有嚼劲。吸足了酱料，酥鲜入味。
白切鸡，采用三黄鸡做的白切鸡，肉质滑嫩，鸡肉本身自带一些咸味，蘸上酱油后更是味道满满。至于摆盘，很有农家小菜的味道，有着招待自家亲戚的随性感。
高桥老虎饭店
📍萧山区高桥小区99幢西单元102室
老虎饭店不管是从装修到菜式，都保持着上世纪90年代初那种最纯粹的“萧山路边店”风格。这么多年来，当家菜永远是那几个，也永远是那么好吃。白切鸡、酱油虾、暴腌鳜鱼、油渣大豆腐、大头菜冬笋汤等。提醒一下，饭店装修十分简陋，吃饭讲究环境的人可能不合适。另外这家店烧菜喜放猪油，老板说：“原来我只用猪油，听了大家意见后，现在是植物油掺一点猪油。猪油多少香啦！”
小本鸡
📍滨江区白马湖路山一社区孔家里193号
必点的就是白切鸡，江湖上都传这是杭州最好吃的十只鸡之一。多少英雄豪杰奔鸡来的，滑，非常滑，夹不起来，筷子不大会用的人，蘸酱油时务必小心，筷子一滑，鸡肉就跑人家身上去了。稍微吃得慢一点，鸡皮下面的油就结冻了，好鸡好鸡。
凤凰山庄
📍萧山进化镇凤凰山村
到萧山进化镇凤凰山庄吃“中华田园鸡”——黄羽鸡。100多天鸡龄，个头比较小，皮薄肉嫩，骨细而软，滴水不放，直接到柴火灶上蒸。撕一条大腿，鸡皮下的油也迫不及待冒出来。精华部分是蒸出来的鸡油汤，鸡汤鸡丝淘饭，真是丝丝入扣，鲜到此起彼伏，可吃个三碗米饭。
丹粤阁
📍清泰街456号
杭州吃顺德菜要数第一的清泰街丹粤阁，每年南风起，蚬子肥时，就惦记着他家的桑拿鸡、桑拿蚬子。上面一层蒸屉，底下本来是清汤寡水，两份桑拿鸡，三份肥蚬子蒸过三温暖后，底下的清水变成了金灿灿的小海鲜鸡汤！来一碗，鲜掉睫毛。
青邻餐厅（幸福邻里食堂）
📍上城区青年路48号一楼
藏在青年路老小区和梧桐树荫下，一家用心的老年食堂。“很多人以为老年食堂除了便宜卫生，吃是不大会好吃的。我就是要开一家好吃的老年人餐厅。”餐厅的主理人是大唐海鲜的老板唐延胜。白切鸡点的人很多，用的是临安高山牧鸡，满山跑的鸡，3斤2两左右，肉质结实。
军铃饭店
📍拱墅区临丁路-秋石高架交叉口
白切鸡是杭州的硬通货，家家有，家家会做。她家用的是红毛献鸡，生姜火腿，清煮，最起码煮个40分钟，煮到熟，口感不是追求滑嫩那种，是紧实的，越嚼越有味，鸡有鸡味。
轮廓三台灶
📍三台山路199号
虾油鸡，用福建产的民天虾油露，再一个是坚持用鸡汤来制作虾油汁。经过至少八个小时的腌制，以及各个环节的讲究，决定了轮廓三台灶的虾油鸡咸香有致，鸡肉一点也不柴。
福缘居
📍河坊街35号
福缘居的名菜里就有两个鸡，油淋鸡和虾油鸡。皮脆肉嫩的油淋鸡，符合大众口味。虾油鸡不如油淋鸡卖得好，很多外地人接受不了这个味道，而那淡淡的咸鲜，老杭州人就是好这一口。
西划船·杭帮菜老味道
📍侯圣街99号顺丰创新中心1号楼2单元1-207
张师傅做的虾油鸡，用的是舟山虾油露，口味偏淡，因为他觉得这样的咸度更适合现在的年轻人。主要是通过腌制时间的调整，来降低虾油的味道。他喜欢用“婆鸡”来做，鸡肉不柴，依然有丰沛的鸡汤感。
葛郞倌
📍祥符街道新明商业中心一幢130-135
尽管虾油露有舟山出产的，可宁波人不吃虾油鸡。都说虾油鸡是绍兴菜。葛郞倌的梁老板，喜欢自己动手做，虾油鸡也不例外，不过在臭豆腐、霉千张、霉豆腐等的衬托之下，虾油鸡真的很温和了。他说因为客人接受不了原始配方，就相应的做了调整，虾油味不怎么重了。
楠园·隐食
📍上城区丁兰广场B座118
楠园·隐食这道白切鸡，鸡是建德的农家本鸡，杀白后3斤左右，当天现杀，地地道道的土鸡，鸡香味浓郁，色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
永乐烤禽
📍小河路403号
拱宸桥桥头往西走，小河路那个十字路口，有一家烤鸡店——永乐烤禽。开了两三年，每天120只烤鸡，随便卖卖。做的是明炉烧腊，正宗粤味。碳烤鸡，最佳的赏味期限莫过于拿到手的瞬间。金黄油亮的鸡皮，薄薄脆脆，鸡肉鲜嫩有汁，热乎乎香喷喷的真的是无敌了。除了碳烤鸡，还有盐焗鸡，广式烧鸭，蜜汁叉烧，脆皮烧肉都非常赞，亲测无一踩雷。
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