肚子大不可怕，可怕的是肚子里没有好东西。——加菲猫
唐朝持续的时间接近三百年，共经历了二十多位皇帝，其中任用的宰相接近四百位。这里面有未来当了皇帝，开创了贞观之治的李世民；有明察秋毫，断案如神的东方“福尔摩斯”狄仁杰，还有横刀立马，智计无双平定了安史之乱的郭元振；还有，一代以清廉闻名，一代被憎为恶鬼的卢怀慎、卢杞爷俩；而骆驼今天要说的这位宰相，却是以吃闻名，他就是写出了美食专著《邹平郡公食宪章》，培养了古代十大名厨之一膳祖的段文昌。白山科技
三朝宰相
段文昌是官宦之后，他的高祖段偃师，曾跟随在李渊身边，是第一代大唐的开拓者；曾祖父段志玄一直在李世民麾下，后在凌烟阁位列前十；他的祖父和父亲也是朝中官员。段文昌祖籍是好汉之乡山东，生于名将之乡山西，还曾客居民风强悍的湖北，所以他本人也是性格爽朗，为人仗义，《旧唐书》就曾记载他“倜傥有气义”。
段文昌虽是名门之后，但仕途前期也走了一些弯路。他早年曾是四川节度使韦皋的幕僚，后来在当地做了地方官，如果不出意外，他应该能一步步的升职加薪。但在韦皋去世后，事情发生了变化。韦皋曾经的心腹刘辟，欺负宪宗李纯刚刚继位，就要挟李纯要官要权，李亨刚上来拿他没什么办法，只好任他勒索。不过李亨后来秋后算账，派兵打败了他，并把他判处了死刑，而段文昌作为“从犯”，也受到了一定影响。
后来段文昌的熟人李吉甫当上宰相后，段文昌的仕途才迎来光明，虽然中途也曾受到宰相韦贯之的阻挠，但最终他还是坐上了宰相之位，从此就有了历经四朝，三朝为相的传奇经历。不过他在为政上，并没有过于耀眼的表现，所以史书上着墨不多，反而是他的私生活，倒是有很多得以青史留名。
以吃留名
据《旧唐书》记载，段文昌做官显达后，就开始放飞自我“其服饰玩好、歌童妓女，苟悦于心，无所爱惜”（在吃喝玩乐上，不怕贵，只怕不够好）。在所有的业余爱好中，他最大的爱好就是吃，而且他不光好吃，而且还会吃，吃出了经验，吃出了水平。古代十大厨师之一的膳祖，就是他府上的厨娘，他为他家的厨房起名“炼珍堂”，如果是出公差，就把馆驿的厨房起名“行珍馆”，据说膳祖之所以能青史留名，就是得益于他的指点。
湖北的传统名菜“千张肉”，据说也和他有渊源。有一年，他去湖北出差，在酒席上吃了一道名为“梳子肉”的菜肴，感觉厨师的想法很好，但是改进的空间也很大。就指点厨师把肥肉改成五花肉，把炸胡椒改成豆豉……而且他怕厨师细节上做不好，还亲自披挂上阵，手把手地给厨师教了一遍。后来这道菜成为了当地的特色菜，因为肉片很薄，段文昌就给它起名叫“千张肉”，至今这道菜还是湖北江陵地区的看家菜。
他还改良和开发了很多菜谱，其中有一些被他儿子段成式，记入了唐代第一奇书《酉阳杂俎》中，直到今天我们还能看到。他还曾写了50卷美食专著《食经》，在当时被称为《邹平郡公食宪章》，这部书骆驼一直没查到，可能没有传承下来。
小结
段文昌虽然有“不务正业”之嫌，但骆驼认为这和当时的时代背景有关，当时已经是晚唐，大唐的开国盛世早已不再，段文昌就是有济世之心，也已经无力回天了。
参考文献：《旧唐书》《新唐书》
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