春鲜美味花椒叶 |
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□杨不离
将采好的花椒芽清水洗净,蘸鸡蛋面糊,丢进温油锅炸至金黄,一盘麻香鲜嫩的青椒叶佳肴就热辣出炉了……
据我所知,家乡比较有名的能吃的树叶除了香椿叶,还有一种就是花椒叶,即青椒叶。之所以强调“青”字,是因为春天长的嫩芽汁多味鲜。跟吃香椿芽一个道理,吃的就是春时。过了这个特定的时段,就再没这种迷人的味道与口感了。生活在乡村的人们整日与植物为伍,什么时候该吃什么,已经成了条件反射,自然不会错过身边正当季的美味。
春天的花椒叶,叶茎、叶脊处略略泛红,像染上了霞彩。整小枝采下来,最好疏密有间地采摘,不影响花椒树日后挂果。将采好的花椒芽清水洗净控干,蘸鸡蛋面糊裹住,丢进温油锅炸至金黄,捞出装盘。一盘金黄中带绿,麻香鲜嫩的青椒叶佳肴就热辣出炉了。
花椒叶单独成菜,味太浓,更适合做调味料。但此道菜鸡蛋与面粉可以恰到好处地包裹住花椒叶的浓烈,而花椒叶穿越鸡蛋面粉的温柔包围后,强悍的个性如被情人过滤,散发出别样的清香优雅。这是肉和土豆的肥腻与俗气无法比拟的。食之令人如遇乡野美人,心清目明不禁为之精神一振。每至春天,不免回味。
花椒叶最平常的吃法,是剁碎,如芝麻大小。蒸馍、烙饼、拌面或凉皮、豆腐脑里,都可撒上一些。抑或调在饺子、包子的馅里面。外观似群星点缀,煞是喜人,滋味则麻、辛、香,特别开胃。
近段时间母亲进城小住,随身携几样乡下时令鲜蔬,其中当然少不了青椒叶。某天把母亲做的油炸青椒叶拍了图片传到网上一晒,顿时招得一帮好吃网
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