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本版撰文/摄影 信息时报记者 周乐乐(除署名外)
火锅从来不是夏日美食的首选,但如果它多了一份清凉感觉,效果又会怎样呢?聪明的商家从来不会坐以待毙,他们在火锅的汤底中加了菊花、薄荷、昆布等凉性食物后,令火锅的“热情”功力大减。更有的,把雪糕火锅也请出了场,让人们在雪糕与巧克力的双重甜蜜滋味下,借着清爽的水果品尝到不一样的清凉感觉。炎炎夏日,赶紧把清凉火锅吃起来吧!
浪漫雪糕火锅透心凉
不说不知道,雪糕火锅的热潮掀起时,其实是在气温正低的情人节前后。比起冬天,冰凉透心的雪糕似乎更适合热浪滚滚的夏日。因为品尝这份浓情似火的雪糕火锅时,吃出来的不仅仅是甜蜜,更是一份透心凉的冰爽快感。
某名牌雪糕的雪糕火锅,是不少少男少女热恋时的恩物,但将近两百元的价钱却让不少人却步。最近小记发现,隐藏在景泰小区里的西餐厅,同样推出了一款雪糕火锅,价钱却便宜了一大半,未知出品如何呢?
餐厅坐落在一个小花园内,栅栏上爬满了绿色的植物。夏日的晚上坐在露天花园内吃晚餐,闻着若隐若现的花香味,晚餐还没开始已经醉人了。点了一份雪糕火锅试试,看着服务员把小小的三角架,以及一盏泛着微弱火焰的蜡烛端上桌时,浪漫感觉已经在心底蔓延开来了。随后端上的,是载三颗雪糕球的大瓦锅。冰镇过的瓦锅令雪糕球融化的速度减慢。旁边除了大大一盘的时令水果外,旁边的小酒杯内,装着的是带有点酒味的巧克力酱。深褐色的朱古力浆如牛奶般细滑,如酒般香醇。看着精致而可爱的配料,还未吃就已经让人感觉到热恋般的甜蜜感觉了。
吃的时候,叉起蘸着巧克力酱的水果往雪糕球中一滚,雪白的雪糕球马上缠绵地把巧克力拥入怀中,暖暖的朱古力浆遇到雪糕冰冷的“体温”,马上凝变得韧韧的,轻轻一咬,香、甜、滑,绝对是舌头最美的感受。
能防辐射的昆布火锅汤
对于爱吃火锅的人而言,吃火锅是不必分季节的。只因为吃火锅时可选择的食材非常多样化,看着满满一大桌多是爱吃的食物,那份满足感不言而喻。只是,夏天吃火锅不同于冬天,凉爽的环境十分重要,不是食客过于“奄尖”,而是餐厅对食客细心体贴的表现。
正佳六楼的金本台湾涮涮锅,是广州首家把台湾火锅引进回来的餐厅。昆布汤本身味道就很清淡,而且所含的碘含量非常丰富,据闻多吃还能有一定的防辐射作用呢。据老板陈生介绍,汤底中除了昆布,还有小干贝,鲜冬菇等食材一起煮,虽然看起来颜色淡淡的,但细细品尝一口,怎一个鲜字了得!
夏日不适合大鱼大肉,金本台湾涮涮锅再推出海鲜套餐。白贝、牡蛎、鲜虾……种类非常丰富。最爱的是它家的各式丸子,台湾特色的水晶丸子不仅卖相可爱讨喜,吃下去时既有虾饺皮般韧韧的口感,鲜猪肉的香味也分外浓郁,好吃得不得了。贴心的是,虽然套餐中只提供一份水晶肉丸,但是如若喜欢,可以叫服务员再额外多上一份哟!
老板虽然不是台湾人,但对台湾料理却情有独钟。在这个夏季,金本台湾涮涮锅除了有昆布汤火锅提供外,自助食物吧上还有许多台湾特色料理呢!新增设的台湾挫冰吧格外受食客欢迎。挫冰自助台上摆满了各式配料,红豆、绿豆、珍珠、丸子……各式配料应有尽有,配上酸酸甜甜的酱料,带给你一份透心凉的享受。
清凉火锅VS炭火火锅
你爱谁
夏天与火锅本来就有点格格不入,若再加上用炭火烧的火锅,恐怕更让人“热情没法挡”。位于恒福路梅州大厦的北京东来顺饭庄,是北京饮食企业中的老字号,而它家的涮羊肉更是久负盛名,多年来,东来顺一直保持选料精、加工细等特点,切出的肉片更以薄、匀、齐、美著称,让许多嗜吃羊肉的老饕都“食过返寻味”。
受团购风潮影响,东来顺最近也推出了一款夏日清凉养生火锅套餐。汤底中枸杞、红枣等清凉食材少不了,配菜更以素菜为主,最适合夏日总嚷着要减肥的MM食用。不得不提的是,它家的火锅器皿并非用电磁炉加铜锅,而是用景泰蓝特制而成的铜锅,内里用炭加热,让食材味道受热更加均匀。比较起电磁炉,炭火煮的羊肉火锅虽让食客品尝到不一样的风味,但是炭火飞出来的时候却很是烦人。特别夏天食用时,坐在窗边位置更是能感受到炭火的巨大“热情”,稍感不舒服。
除了东来顺,广州还有一家同样以吃羊肉火锅闻名的火锅店,近日也推出了夏日清凉火锅。有别于东来顺,它家的清凉火锅汤底,除了用菊花、枸杞等凉性食材外,大概因为添加了薄荷的缘故,舌根部位可以感受到阵阵如清凉油般凉凉的感觉,很是特别,却不是人人都能接受。
据介绍,这款由60多种配料精心调配熬制而成的清凉汤底,不仅去膻、鲜嫩,还有美容养颜的功效,让食客们夏天吃了也不怕上火呢。相比起东来顺,这家羊肉火锅店所提供的食材更为丰富,除了薄切牛羊肉外,沁香牛肉滑、香菇鸡肉丸、鲜切元宝肉等火锅料的选择更多,让消费者在暑天也能胃口大开。
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