盐焗蛏子的做法

难度：切墩(初级) 时间：10分左右

主料

蛏子半斤

辅料

日晒海盐一包 花椒适量

八角适量 香叶适量

盐焗蛏子的做法步骤

1. 蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次

2. 洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙

3. 吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来

4. 处理好的蛏子在背后划一刀，用厨房用纸吸干表面的水分

5. 平底锅中倒入一包海盐，加入少许 花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻

6. 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出

7. 将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好

8. 盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可

小贴士

1、用手挤蛏子这步是为了避免焗的时候蛏子里的水分太多，溶解海盐导致蛏肉过咸。

2、海盐中的香料依据个人口味添加，完全不加也不影响。

3、蛏子的筋最好用刀把它划断，筋断了焗的时候蛏子不会挣开，这样水份就不会流失。

4、焗的过程中锅盖不可打开，这样才能保持锅内的温度。