浓汤酸辣鱼丸
材料
用料主料:鲈鱼肉或新鲜鲅鱼肉300克、肥肉50克配料:葱姜末、葱丝、香菜段调料盐、味精、鸡粉、料酒、香油、胡椒粉、醋、浓汤
做法
1、鲈鱼肉、肥肉剁细,放盆中加葱姜末搅匀,逐渐加水搅匀,再入凋味品,调好口味。
2、锅内加浓汤,四五成开时,将鱼肉挤成直径1厘米的丸子下入汤内,慢火烧开,调好汤的口味,出锅前加上胡椒粉、醋、葱丝、香菜段,淋上香油盛入汤碗内即成。
小诀窍
制作关键
鱼肉要新鲜。
鱼丸调味要到位,水要加足。
浓汤质量要好。
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