三鲜茄子

主料

茄子(圆) 400克

辅料

木耳(干) 100克

核桃(鲜) 50克

白蘑菇(鲜) 100克

调料

鱼露 100克

大葱 10克

白砂糖 5克

姜 5克

料酒 5克

味精 2克

豌豆淀粉 5克

花生油 20克

饮用水 100克

类别

私家菜 止血调理 清热解毒调理 胃炎调理 健脾开胃调理

三鲜茄子做法

1.将水发口蘑、水发木耳用清水洗净，切碎末；核桃仁过油备用；姜切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
2.炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸出香味，离火，倒入姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀，制成馅料。
3.茄子洗净，去盖，挖籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约10分钟取出，装盘，在盘子四周放上油炸核桃仁即成。