山药腐竹烧仔排的做

1、主要食材：猪小排，山药，腐竹，螺丝椒，美人椒，酱油，料酒，蚝油，豆豉酱；

2、主要烹饪步骤：

（1）将剁好的仔排放入冷水中焯烫，去除血水备用，锅中倒入少许油，将腐竹直接放入锅中，炸成虎皮色，然后捞出放入冷水中备用；

（2）另起锅，倒入少许油，然后将沥干水的排骨放入锅中翻炒去除水汽，加少许豆瓣酱炒匀后放入桂皮、八角、花椒、葱姜蒜煸炒出香，然后倒入料酒、酱油、蚝油、糖调味，加热水倒入高压锅中煮制十五分钟；

（3）腐竹沥干切段，山药切滚刀块焯烫，辣椒改刀备用，将高压锅中煮好的排骨倒入炒锅，然后放入腐竹和山药炒制入味，最后放入辣椒收汁即可。

3、锦囊妙计——蓝莓山药：

（1）原料：山药、蓝莓果酱、牛奶、黄油、食盐。

（2）做法：山药洗净切成段放入蒸锅蒸熟，蒸熟后去皮用刀捻成泥儿放入容器中，加入少许盐、黄油、牛奶搅拌均匀，盛出后淋蓝莓果酱即可。