酸辣窝窝面

 

食材：面粉250g

调味：（一碗的面量）醋1/2茶匙、盐1/4茶匙、生抽1/4茶匙、虾皮一小撮、葱花少量、辣椒面1/4茶匙

做法：

1、备好面粉放入盆中，缓缓倒入温水，用筷子拌合至成面絮，揉成光滑面团，醒30分钟；
2、醒好的面团，用擀面杖擀开，成1cm厚面片；
3、切去边缘，呈整齐长方形，切成1cm宽长条，长条轻用力搓成圆条，再切小丁；
4、切好的面丁在干面中拌匀，用筷子头将面丁一个个都戳成圆窝形；

5、锅里烧水，水开好，面放入，煮至熟，捞出过凉水，待用。
6、碗里倒入醋，生抽，虾皮，盐，分别舀入面和面汤，撒葱花，辣椒面，胡萝卜丁等配菜，泼热油，拌匀即可。

小贴士：

1、面所搭配的汁，可以用磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁，并配以多种调料，烩煮成面，风味更加浓郁；

2、切面丁时，尽量小些，用筷子圆头戳窝窝，成品更加小巧精致；

3、调味所需的量，是一碗的，具体调的多，可适当增加，配菜可根据自己喜好随意增加。