鱼浓汤

特色：

汤色乳白，口味鲜美，带有明显海鲜口感，适合鱼类菜肴的烹调。

材料：

海鱼骨1000g ，
海米40g，
老姜（切片）、
大葱（切段）、
白胡椒粒、绍兴黄酒、油各适量。

做法：

5.1海鱼骨洗净血水，切成长5cm左右的大块。
5.2大火烧开煮锅中的水，放入鱼骨汆烫至完全变色。取出后冲洗干净。
5.3 中火加热炒锅中的油至5成热，放入鱼骨煎至表面金黄。
5.4烹入绍兴黄酒，放入葱段和姜片一同翻炒至水分挥发。
5.5所有原料放入煮锅，加入适量冷水，大火烧开后撇尽浮沫。
5.6将炉火调成中火，保持汤汁沸腾翻滚进行翻汤，加盖密封煮2小时。最后滤出汤汁。