需要准备的主料有:小龙虾;辅料有:姜蒜、青椒、洋葱、香菜;
调料有:红油豆瓣酱、辣椒酱、香辣酱、海鲜酱、蚝油、十三香、菜籽油、生抽、老抽、啤酒等。
制作方法:
第一,小龙虾浸泡水中,用牙刷将腹部刷干净,从尾部抽取出虾线,将背部剪开,用毛巾吸干水分备用;
第二,用红油豆瓣酱、香辣酱、辣椒酱、海鲜酱、蚝油和十三香,一起调成自制小龙虾酱;
第三, 锅中倒入菜籽油,烧热后降温,倒入小龙虾,煸炒到壳儿变红,捞出备用;
第四,锅中再次倒菜籽油,加入姜蒜、洋葱、青椒,炒香后倒小龙虾酱和小龙虾,煸炒片刻,淋啤酒、老抽、生抽、少量清水,放入盐、白糖、鸡精和香菜,大火烧开,小火焖制5分钟。出锅前撒青椒,淋香油即可。
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