豆瓣烧鱼

1.锅中倒油，放入两片姜，烧热；鲫鱼用盐、胡椒粉、料酒抓匀，煎至两面金黄捞出；豆豉用料酒清洗；
2.小香葱炝锅，倒入黄豆酱、豆豉酱、郫县豆瓣酱，炒香，放入白糖，打入水，放入鲫鱼烧至入味；
3.水淀粉勾芡，撒小香葱即可。