酸萝卜炒蛰头

制作酸萝卜炒海蜇您需要准备的主料：海蜇头；辅料：白萝卜、线椒、小米椒；调料：料酒、鲜酱油、白醋等。

        做法：

        1、海蜇头清水浸泡之后改刀，酸萝卜片片儿。线椒和小米辣切圈，葱姜改刀备用；

        2、锅中倒入水，烧至半开，放入海蜇，快速捞出；

        3、热锅凉油，放入葱姜、辣椒翻炒，然后放入酸萝卜片煸炒均匀，加入少许盐、糖、胡椒粉、鸡精、鲜酱油调味，然后放入海蜇头，快速翻炒，淋少许白醋炒制均匀即可出锅。

        百科--酸萝卜的腌制：

        白萝卜皮加入盐、野山椒汁、白酒、白醋、柠檬、洋葱、姜常温腌制4-6小时，就可以制作成家常酸萝卜。

 

  一道经典家常凉拌菜：老醋蛰头。

        材料：海蜇头、菜心、香油、酱油、米醋、大蒜。

        做法：

        1、菜心切丝，放入冷水中浸泡备用。海蛇头清洗干净后切成薄片，然后冷水洗净去除多余盐分；

        2、蒜末中加入醋、酱油、香油搅拌均匀，然后将蛰头放入料汁中搅拌均匀；

        3、菜心码放在盘中，然后放入海蜇头即可食用。