鸿运蘑菇鲍鱼合

　　材料：香菇 虾仁 红椒 胡萝卜 鸡蛋 蒜 小葱 大葱 料酒 酱油 老抽 糖 鸡精 胡椒粉 生粉

　　做法：

　　1. 虾仁切碎，红椒切成圈，胡萝卜、小葱、大葱切碎，备用；

　　2. 虾仁中加入鸡精、胡椒粉、料酒、蛋清、小葱、胡萝卜、生粉搅匀；

　　3. 香菇去蒂，焯水，菌肉切成鲍鱼状，挤掉水份；

　　4. 香菇菌盖沾上淀粉，包上虾仁，待油温4成热时放入炸制；

　　5. 蒜切粒，放入油锅中爆香，加入料酒、酱油、老抽、胡椒粉、糖、适量水，下入鲍鱼合、红椒、水淀粉烧制。