麻辣烫
材料:牛肉丸 鸡肉丸 鱼丸 脆皮肠 午餐肉 燕饺 藕片 青笋 土豆 山药 茄子 魔芋丝 芹菜 葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 八角 桂皮 香叶 草果 白蔻 肉蔻 茴香 丁香 三奈 高汤 红油豆瓣酱 火锅料 蚝油 香油 冰糖 盐
做法:
1.葱切段,姜切片,蒜拍碎,花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、肉蔻、茴香、丁香、三奈用热水浸泡散出香味;
2.油锅中倒入红油豆瓣酱炒出香味,加入冰糖、葱、姜、蒜、香料,下火锅料,小火炒十分钟;
3.加入高汤,煮开,然后捞出香料;
4.土豆、冬瓜、藕切片,山药、茄子切条,茄子在盐水中浸泡;
5.依次放入牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸、脆皮肠、午餐肉、蟹角、藕片、青笋、土豆、山药、茄子、魔芋丝、芹菜;
6.将蚝油、拍碎的蒜、香油放入碗中,调制小料。
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