葱烧蒜子目鱼条

1把目鱼上皮去掉，整理内脏，背面带皮的鳞片刮干净，软刺剪掉，切成目鱼条，用料酒、姜汁、盐腌制入味

2油菜心焯一下围边

3目鱼条拍面粉下油锅，六七成热炸成金黄色；

4另起锅作清油，把蒜子炸成金黄色，留底油煸葱段至金黄色

5同时把葱段捞出留蒜油，用葱姜蒜炝锅，下蒜子目鱼条，烹料酒、酱油、生抽，嫩糖色，鸡粉、盐、白糖加水，把葱段放入，烧五分钟自然收汁，炒勺拌匀，淋花椒油，放入油菜心内。