三丁烧蹄髈1.给斩段的蹄膀焯水时,锅里加适量料酒,等酒精挥发差不多是捞出焯好的蹄膀,冲净沥干备用。2.起锅倒适量油,把大料、桂皮、香叶、丁香、干山楂和拍碎的草果放入锅中煸出香味,再放入葱姜蒜爆香4.加入豆酱,盐,糖,生抽、蚝油和料酒,加入温水和泡发香菇剩下的香菇水,没住蹄膀刚好,倒入压力锅炖制。7.起锅放适量的油,将胡萝卜丁、莴笋丁、白萝卜丁下入煸炒,加入炖制蹄膀的肉汤,调味收汁8.将炖制好的蹄髈盛入盘中,再把收汁后的三丁浇在蹄膀上面,撒少许香葱碎即可。
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