天津有道清真菜叫做黄焖两样,菜中有牛肉、天津独特的油面筋。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
牛腩200g 面巾250g
面酱适量 大料一瓣
葱花少许
姜少许
黄焖两样的做法步骤
1. 备料:牛腩、面巾(购熟成品)
2. 面巾手撕小块,牛腩改刀。
3. 面巾下水煮,把炸面巾中油逼出。
4. 炒锅倒油放入大料(一定要放,这道菜关健所在),大料香味出来后放入葱、姜少许,后倒入面酱炒香。
5. 放入面巾、牛腩倒入一小碗水200ml左右。调味:盐、糖适量,中火熇4~5分钟,最后上薄欠汁,明油、味精。
小贴士
焖有红焖和黄焖,二者的烹调方法和用料都一样,只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色,黄焖菜呈浅黄。请注意:焖都得要用小火,否则叫煮
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