8大品牌瓜子评测：5粒洽洽瓜子就有1粒“臭籽”

逢年过节，平时休闲，瓜子都是必不可少的小零食。那么，这个“小零食”的质量情况如何呢？近日，搜狐健康发起的一项关于瓜子的调查显示：超过八成网友吃瓜子时吃出过霉变的瓜子。看来瓜子出现霉变的现象非常普遍。为说明品牌瓜子的质量情况，搜狐健康对市面上8大品牌瓜子进行了评测。

网友选瓜子重口味轻安全 四成网友不知霉变瓜子可致癌

调查显示（详细内容），39%的网友在买瓜子时，最看重口味；其次才是安全。网友最常遭遇的质量问题依次是，“发霉”占38%，“炒焦”占14%，“虫蛀”占13%，“仁小”占10%；在所有参与调查的网友中，超过80%的人吃到过霉变的瓜子，然而却有四成网友不知道吃霉变瓜子可以致癌；在瓜子的品牌选择上，36%的人会选择散装的瓜子，其次是“洽洽”，占25%。

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图1.瓜子调查结果

5粒洽洽瓜子就有1粒“臭籽” 被评品质最差

搜狐小编购买了洽洽、金鸽、口水娃、正林、老奶奶、徽记、真心和张二嘎共8个品牌的袋装瓜子，每个品牌取100g剥皮得到瓜子仁，对瓜子仁的大小和质量进行了评测。

8大品牌瓜子评测结果

注：“臭籽”率=坏瓜子（g）/全部瓜子仁（g）*100%

剥皮后，瓜子仁的大小和颜色都不同。若论瓜子仁大小，徽记的最大，张二嘎的最小。瓜子仁从大到小依次为：徽记、真心、口水娃、正林、洽洽、老奶奶、金鸽、张二嘎。其中正林和口水娃的瓜子仁比较均匀，其他品牌的瓜子仁则不均匀，大小相差较多。瓜子仁的颜色也有所不同，洽洽、金鸽、正林、徽记、张二嘎的瓜子仁是黄色的，而口水娃、老奶奶和真心的瓜子仁是白色的。

细致的观察后，小编用电子天平称量了瓜子仁的重量。不同瓜子的出仁率相差较多，同样是100g瓜子剥出来的瓜子仁，真心最少，只有42.0g；徽记最多，有48.8g。接下来，小编将“臭籽（发霉的、出芽的、虫蛀的）”挑选出来，再称重。发现洽洽的“臭籽”最多，有8.3g；其次是张二嘎，也有7.8g“臭籽”；坏瓜子最少是1.4g，品牌是口水娃，但也不是完全没有坏的。小编算了一下，洽洽瓜子的“臭籽”率接近20%，也就是说，5粒洽洽瓜子就有1粒“臭籽”。

在小编剥瓜子的过程中还发现，不同的瓜子，脏手程度也不同。洽洽、正林、真心易脏手，小编在剥洽洽瓜子的时候，还感觉有灰土。

专家：发霉瓜子或致癌 吃到坏瓜子一定要吐掉

通过此次评测发现，瓜子最严重的质量问题就是发霉。“瓜子一旦发霉，其中可能含有毒性十分强的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。”中国营养学会会员国家二级营养师王旭峰在接受采访时说道。黄曲霉毒素是目前发现化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入会增加患肝癌风险。至于虫蛀的瓜子，已经遭到了生物污染，最好不要吃。瓜子发芽，虽然不会对人体产生危害，但是这意味着瓜子储存不善，可能是储存环境过于潮湿。而在潮湿的环境下，发芽和发霉往往是伴生的。因此，对发霉、虫蛀、发芽的瓜子，一定要坚决地扔掉，不要觉得浪费或者嫌麻烦而吃下肚。

在选购瓜子中，王旭峰建议：

1. 尽量选择原味的瓜子。有一些不法商贩，为掩盖瓜子酸败的味道，就将不新鲜的瓜子加工成各种口味的。如果选择原味的瓜子，就不容易掩盖坏瓜子的味道。同时，各种口味的瓜子，也容易使人体摄入更多的盐分和香精色素。

2. 不要选择剥好的瓜子仁产品。瓜子仁富含油脂，容易酸败，如果剥掉了瓜子壳，和空气接触，就给酸败和微生物繁殖创造了有利条件。因此，要选择带壳的瓜子。

3. 瓜子一天最多吃一把。花生瓜子等坚果，油脂含量较高。摄入过多，容易引起发胖等一系列问题。因此，一定要适量吃。

4. 如果吃到发苦、霉变的瓜子一定要吐掉。这种瓜子，其中的油脂可能已经氧化酸败，霉变的瓜子还可能产生黄曲霉毒素。嫌麻烦而吃掉的话，轻则拉肚子，重则伤肝致癌。