煎焖小黄鱼&古法醋焖肉配白面软饼

煎焖小黄鱼

主料：小黄鱼

辅料：鸡蛋淀粉香菜胡椒粉料酒醋

步骤一小黄鱼整理干净，用葱姜料酒醋和盐腌制入味

步骤二小黄鱼拍上淀粉，蘸鸡蛋液，下锅两面煎定型盛出。

步骤三锅中葱姜煸香，下入小黄鱼，放料酒，加水烧开，放盐调味。焖1分钟，再放入胡椒粉，将小黄鱼盛出。

步骤四：剩余汤汁勾薄芡，放香菜，浇在小黄鱼上即可。

关键点：

古法醋焖肉配白面软饼

主料：五花肉富强粉

辅料：大蒜醋老抽盐料酒

步骤一将五花肉改刀切成厚片，凉水入锅焯制，下入料酒，打去血沫后将肉捞出，放在一个干锅中煸炒出油。

步骤二肉中放入料酒，放入2头大蒜，用五花肉煸炒的油来将蒜煸香，
加入老抽，大量的醋和水，小火焖80分钟盛出。

步骤三1斤面倒入半斤开水烫面，再加入1两多凉水和软，擀成片，抹上油，撒入盐，卷好后做成3剂，将剂子擀成饼，上锅烙金黄，夹肉吃即可。

关键：

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