需要的原料:
这道菜需要用到混合辣椒酱(下文有讲做法)100克
五花肉300克,前肩肉200克, 蒜子20克, 小米辣15克,干豆豉10克, 青蒜叶适量点缀用 东古一品鲜酱油30克
制作流程:
1.混合的辣椒酱做法:青的泡小米辣, 红的泡小米辣,黄贡椒,剁椒,酱椒 比例是1:1:1:1:1
2.底油加入菜籽油,下入五种辣椒,炒香,熬好的辣椒放在常温下,自然发酵7天,
3.锅烧热,放入少许的油,放入五花肉,五花肉炒香,煸炒出油。注意五花肉和瘦肉要分开炒,不要同时下锅。
4.加入小米辣,豆豉,混合辣椒酱,炒香以后,加入前肩瘦肉,上色时加入东古一品鲜酱油, 调料需要加少许盐,味精和胡椒粉,加入少许水或者高汤,
烧开后,加入青蒜叶点缀, 翻炒均匀装盘即可。
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