昨天的菜会做了吗||川式番茄牛肉&栗子滑鸡饭（142）制作步骤

川式番茄牛肉

1.番茄用热水烫去外皮，切块；整块的牛通脊斜片开，切柳叶片；凤尾菇切成片，蒜薹切小粒，葱姜蒜切好；

2.牛肉上浆：盐、糖、小苏打、淀粉水，用手搅打至起浆；

3.锅中坐水，水似开非开时，将上好浆的牛肉片滑水

4.锅中放少许油，葱姜蒜爆香，加番茄、凤尾菇，翻炒，下入番茄沙司，加生抽固底色，放热水烧开，用盐、味精、胡椒粉、白糖调味，汤汁收浓后下入滑好的肉片，出锅前撒入蒜薹即可

2

栗子滑鸡饭

栗子滑鸡饭

1.香菇洗净用水泡发后切片，适量米淘洗好后沥干淘米水放在电饭煲中。

2.鸡腿肉切块，加入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉和姜丝拌匀腌制半小时

3.栗子用水煮十五分钟后，捞出冲凉水，热胀冷缩的作用下，果壳容易分离，用剪刀剪个口子，剥壳去皮切小块。

4.热锅中放适量的油，爆香姜丝，下栗子炒到表面变色后，下香菇片翻炒一会。

5.下腌制好的鸡肉，翻炒至肉色变白，烹入适量料酒、生抽翻炒均匀，加入泡香菇的水烧开焖煮一会后，倒入电饭煲中和大米拌匀，煮饭；

6.电饭煲自动跳转后，让米饭在锅中继续焖10分钟再盛出食用