换个方式炒黄豆芽，干香下饭，佐酒也棒

黄豆芽，很棒的蔬菜，不仅含有粗蛋白和氨基酸，还含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。不仅营养丰富，而且它还能祛湿清热，非常适合湿热的夏季食用。

黄豆芽，大家用来凉拌或是做配菜的时候居多，例如各种水煮，大家喜欢用黄豆芽垫在碗底，而今天，我们让黄豆芽做主角，用干煸的手法来做，这样做出来的黄豆芽又香又韧，不柴不涩，佐饭或者当下酒菜都是不错的选择。

这种做法，还适合很多种其他蔬菜，例如豆角、土豆、菜花，您可以试试看。

[干煸黄豆芽] 

材料： 

黄豆芽500克、干红辣椒2个、花椒10粒、葱姜适量、酱油1瓷勺、油适量、盐适量 

步骤一：把黄豆芽掐掉根，洗净沥水；准备好葱姜、花椒和干辣椒；烧热炒锅，不放油，放入黄豆芽煸炒，要用锅铲不断地翻炒，煸干豆芽里的水分，至黄豆芽变软略带焦黄即可，盛出备用。

步骤二：热锅凉油，先放入花椒小火炸出香味，捞出花椒丢掉不要，然后依次放葱姜、干辣椒，炒香后放入煸好的黄豆芽，改中大火，调入酱油和盐，翻炒均匀即可关火。