【虾仁豆腐】是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系。以虾仁，豆腐为主要食材的家常菜。色泽鲜艳，口味辣鲜，促进食欲。
虾的营养价值很高，蛋白质非常丰富，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合儿童食用。
【制作方法】
第一步：准备豆腐，新鲜大虾，葱姜适量，备用
第二步：豆腐切小块，虾去皮去除虾线，开背，留头，虾尾备用，葱姜切沫
第三步：葱姜爆锅，下虾头炒出虾油，炒至虾变色
第四步：加水放豆腐，咕嘟一会
第五步：放入虾肉
第六步：待虾肉变色，弯曲后，加适量水淀粉勾芡出锅
第七步：葱花香菜，点缀。开吃
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