江湖有道菜叫肉沫酱吵茄子

用料

茄子三个

洋葱四分之一个

瘦肉10g

大蒜末2g

生姜沫2g

葱4g

豆瓣酱一勺

生抽四分之一勺

香醋一丢丢

蒸鱼鼓油一丢丢

干辣椒2g

步骤

1.我一直觉得这种细细长长的茄子比那个椭圆的大大的那种好吃那种很容易老这种口感要比较偏嫩一点

2.切成均匀的长段，然后泡在水里，水里放入少许盐不然容易变黑

3.洋葱剥皮切小块

4.大蒜切细细的沫

5.生姜同上

6.葱头切小碎

7.瘦肉剁成肉糜，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油搅拌均匀腌制会儿

8.锅里上油，烧至六成热，，加入沥干水的茄子，时间不宜长一分钟左右即可捞出来沥油

9.锅底留一丢丢哦油，小火放入切好的蒜末姜末炒香

10.喜欢吃辣的就放入干辣椒，接着就是腌制好的肉糜快速滑散开来

11.加入切好的洋葱块一起炒香

12.四分之一勺生抽.一丁点香醋

13.最后撒上一把葱花，出锅喽