爆炒猪肝
食材:猪肝2块、青椒1个、胡萝卜半根、郫县豆瓣一勺、葱1根、姜、醋、美极鲜、白砂糖、淀粉、五香粉、白酒、花生油
做法:
1.新鲜猪肝放入清水中浸泡一段时间,能清除内部的血液和杂质
2.把泡好的需要用的猪肝片成薄片,当然是越薄越好
3.锅中加水烧开放入片好的猪肝焯10秒钟盛出,动作要快,要焯均匀
4.在猪肝里加上淀粉,五香粉,美极鲜,抓匀腌制5分钟
5.青椒去籽洗净切片
6.胡萝卜洗净切菱形片,葱姜切碎
7.热锅放油烧热,放入一半的葱姜末,郫县豆瓣爆香
8.放入青椒和胡萝卜炒至断生变软
9.再加入猪肝和剩余的葱姜,醋,白酒,白砂糖,美极鲜
10.旺火翻炒30秒关火出锅装盘即可
小提示:
1.猪肝在烹饪前要用水浸泡,泡出血水和杂质
2.猪肝在焯烫的时候动作要快,时间久了就老了
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