花蛤,价格很平民,一斤6元可以炒上一大盘。身为福建人,这道菜应该是我们几乎每天餐桌上必备的吧。花蛤最鲜美的吃法在我看来就是原味的了。就这样不用一滴水,不用一滴油,更不用什么调料,几分钟鲜美无比的花蛤就让你馋的不行了。
花蛤好吃,但是怎么吐沙呢?其实很简单,大家看好了。只要一茶勺的盐加入水中调成淡盐水,浸泡一斤的花蛤,3个小时左右,你看着花蛤在欢快的吐水吐沙,相信我,就这么一步就能让你吃到鲜美没有任何沙泥的美味了。
做法看这里吧,材料花蛤一斤,加入水,然后加入一茶勺的粗盐(什么盐都可以,如果商家有淡盐水免费提供,你直接弄回来就成)
浸泡3个小时左右,看得见的花蛤在欢快的吐水同时将泥沙也吐干净了。(这样要说下,网上说的什么浸泡一天一夜个人觉得不可取,首先天热时候花蛤就臭了,如果放在冰箱那么花蛤在低温下面也是无法实现吐沙的)然后冲洗干净就可以了,看,颜色是不是淡了表面
接下来更简单了,直接将处理好的花蛤放入锅内(呢,不要放油不要放水)
加入一片的姜,还有葱段,另外放一点的米酒
盖盖,中火,不超过5分钟的时间
再次打开,花蛤自己就张开嘴了,无需任何调料,煮好的花蛤还有水渗出来,最原味最鲜美的吃法,你学会了吗
看看这个花蛤,一个个肥美的不行,下酒,配粥怎么都行不是?
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