梅菜扣肉原来是这么做的, 秘方全在这

据传梅菜扣肉是中原人南迁之后，因为从事体力脑洞需要肥腻的食物充饥而制作改良出来的美食，他们的口味偏咸，用料简单，一般就使用生葱熟蒜还有香料来增加味道,时过境迁，这道菜肴名扬四海，演变成了现在的“梅菜扣肉”。

梅菜扣肉

备料：

上等五花肉半斤、梅菜、生葱、姜片，少量花椒、叉烧汁、盐、酱油、八角老抽、干辣椒

精致五花肉

第一步、

梅菜需要提前在凉水中浸泡三四个小时，然后捞起来搓洗掉里面的渣质，沥干备用

浸泡梅干菜

挤掉水

第二步、

在锅中加入适量的水，中火，放入葱姜片，还有花椒，然后将准备好的五花肉整块放入锅中，盖着锅盖，大概煮20分钟就捞出来。

煮

捞出

第三步、

将老抽刷在刚才煮好的五花肉上面

刷老抽

第四步、

将锅中的油加热到六成熟，将刷了老抽的五花肉放入锅中，注意皮朝下盖着，炸两分钟左右，直到皮面有泡泡

炸

炸好的五花肉块

第五步、

切成如图一样的厚片厚片的肉

切片

第六步、

将切好的五花肉放到盆子里面，加入准备的酱油、叉烧酱、南孚汁等待20分钟。

南孚汁

酱油

腌制

第七步、

好了，将五花肉整齐的放到一个碗里面，皮朝下哦

放到碗里

第八步、锅中放油烧热，下入葱姜、干辣椒、八角炒香

炒香料

加入梅菜炒几分钟时间，然后放入鸡精、盐等，把腌制五花肉的汁倒进入炒两分钟

下入梅菜

下入腌五花肉汁

第八步、

梅菜现在可以倒入五花肉碗里了，一起放入蒸锅里面蒸制90分钟时间

倒入梅菜

盖上锅盖蒸

第九步、

拿出蒸好的五花肉将汁液倒入另一个碗里面

倒汁

第十步、然后把梅菜扣肉倒扣在一个餐盘中

倒扣

第十一步、

在边上放一些生菜，将刚才倒出的汁液再一次倒在五花肉表面

倒汤汁