一道名叫鱼咬羊的美味菜肴，让你体验“鲜”字的精髓所在

鱼咬羊这道菜的名字可能大家都不太熟悉，有的可能还没有听说过。它是徽菜的一种，现在已经成为了去安徽旅游不得不吃的一道特色美食。单单从鱼跟羊来说，它们合起来就是一个字那就是鲜，它们的肉质和炖出来的汤，那就是人间第一鲜。

鱼咬羊就是把羊肉放到清理干净的鱼的身体里面，一直做出来的美食。这种特殊的做法经过烹饪之后，完全没有鱼的腥味和羊的膻味。而且汤味鲜美，风味独特。据说这道菜是由孔子的弟子所做，而后由圣人孔子所起名，然后就创造了后来咱们大家用到的鲜字。

它的做法也比较的简单，接下来就为大家说一下做法：

原料：

净鳜鱼1条约600克，羊腰窝肉250克，葱段、姜片各15克，八角2克，酱油60克，绍酒80克，白糖10克，精盐3克，白胡椒粉1克，鸡汤800克，猪油150克。

制作：

1、将鳜鱼用筷子从口中绞出内脏，反复洗净。羊肉切成条片。

2、将羊肉片下入沸水锅里略烫捞出。

3、锅内加猪油10克，下入羊肉片，略炒后，加酱油、绍酒各10克，葱、姜各5克，八角、白糖各半，精盐1克，水500克烧至八成烂，去掉调料，收浓汤汁。

4、将炒好的羊肉填入鳜鱼腹内。

5、锅内加猪油烧热，下入鱼两面煎黄，沥去油。加入鸡汤及余下调料旺火烧开，用小火(火靠)至熟透汁浓时，去掉调料渣，出锅装盘，撒上香菜叶即成。